Die Venusmuscheln gründlich in Salzwasser reinigen und vom Sand befreien.
Das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und anschwitzen lassen. Die Venusmuscheln hinzufügen, mit dem fein gehackten Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Ab und zu umrühren. Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und servieren. Die restliche Zitrone in Stücken dazu reichen.