| Kartoffelsuppe mit Mango
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| ¼ TL | Pfeffer, schwarzer, fein zerstossen oder gemahlen |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stück | Ingwer, frischer, ca. 2 cm |
| 2 | Chilischote(n), frische, rote |
| 1 Stängel | Koriander |
| 2 | Mango(s) |
| 1 TL | Curry |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 400 ml | Kokosmilch, (ungesüßt) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 1 TL | Paprikapulver, (edelsüß) |
| 1 TL | Pizzagewürz |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln und in der Brühe mit dem Pfeffer etwa 30 Minuten garen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Tomate enthäuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Chilis entkernen und in halbe Ringe schneiden. Vom gewaschenen Koriander die Blättchen abzupfen. Die Mango (darauf achten, dass diese schön reif ist) in Spalten schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in Öl andünsten, danach Tomate, Chilis, Gewürze noch kurz mitdünsten. Diese Mischung, Zitronenschale, Koriander, Kokosmilch zu den Kartoffeln geben und pürieren.
Mit den Mangospalten anrichten.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Tomate enthäuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Chilis entkernen und in halbe Ringe schneiden. Vom gewaschenen Koriander die Blättchen abzupfen. Die Mango (darauf achten, dass diese schön reif ist) in Spalten schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in Öl andünsten, danach Tomate, Chilis, Gewürze noch kurz mitdünsten. Diese Mischung, Zitronenschale, Koriander, Kokosmilch zu den Kartoffeln geben und pürieren.
Mit den Mangospalten anrichten.
