Das Wildgulasch in einem Topf mit erhitztem Fett portionsweise scharf anbraten. Wenn der Fleischsaft etwas reduziert ist und das Fleisch etwas Farbe bekommt, die Zwiebeln dazugeben und noch eine Weile so lange schmoren lassen, bis die Zwiebeln Farbe annehmen. Anschließend (nach ca. 30 Min.) das Tomatenmark unterrühren und etwas ziehen lassen. Danach den Rotwein, den Orangensaft, den Wildfond und den Rum dazugeben. Das Ganze eine Weile köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Dann die tiefgefrorenen Gemüsewürfel dazugeben und das Ganze mit dem Wildgewürz, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Noch eine Weile schmoren lassen (eine genaue Zeitangabe ist hier leider schwierig).

Das Gulasch dann je nach Bedarf mit dem Saucenbinder so weit binden, das eine nicht zu flüssige Konsistenz hat.
Es sollte nicht zu flüssig sein (je nach Gusto) , natürlich auch nicht zu stark gebunden sein (ansonsten kann man wieder mit etwas Wasser verdünnen).

Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch schön zart ist .

Tipp: Wenn man keine TK-Gemüsewürfel verwenden will, kann man sich natürlich auch welche aus frischen Möhren, Lauch, Zwiebeln selber herstellen.