Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
| 600 g | Kartoffel(n), geschält |
| 100 g | Möhre(n), geschält |
| 50 g | Sellerie, geschält |
| 100 g | Zwiebel(n), gepellt |
| 6 EL | Öl |
| 1,2 Liter | Geflügelfond |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Porree, putzen, in kleine Rauten schneiden |
| 350 g | Pfifferlinge, geputzt (küchenfertig gewogen) |
| 2 | Eigelb |
| 50 ml | Sahne |
| 2 EL | Petersilie, glatte, gehackt |
Zubereitung
Zunächst die Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebeln fein würfeln, dann in 2 EL Öl glasig anschwitzen, mit dem Fond auffüllen, Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und pfeffern und 20 Min. sanft garen.
Die Pfifferlinge mit dem restlichen Öl portionsweise bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Porreerauten zur Suppe geben, 15 Min. garen.
Die Suppe von der Herdplatte nehmen, das Eigelb mit der Sahne und Petersilie verrühren und die Suppe damit legieren.
Die Pfifferlinge mit dem restlichen Öl portionsweise bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Porreerauten zur Suppe geben, 15 Min. garen.
Die Suppe von der Herdplatte nehmen, das Eigelb mit der Sahne und Petersilie verrühren und die Suppe damit legieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hyhley 
sagt:
sagt: 07.02.2012 14:23
Hallo, super Rezept und da ich Trennkost lebe habe ich leicht abgewandelt, statt Geflügelfond habe ich Gemüsefond zugegeben und das Ei weggelassen. Super lecker, habe noch mit Thymian, Rosmarin und Salbei gewürzt. Vielen Dank
Deine Kartoffelsuppe habe ich für meine Eltern gekocht und sie ist sehr gut angekommen! Diese Suppe wird es jetzt garantiert öfter geben. Aufgewärmt schmeckt sie übrigens fast noch besser! Danke Dir fürs Rezept!
Liebe Grüße
Coco
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