Matjessalat mit Dörrpflaumen



Zutaten für Portionen

Backpflaumen
Fischfilet(s), (Matjesfilets)
250 g Bohnen (Brechbohnen)
Apfel
Lauchzwiebel(n)
Fleischtomate(n)
Ei(er), hartgekocht
250 ml saure Sahne
½  Zitrone(n), Saft davon
1 Bund Dill
1 Msp. Piment, gemahlen
  Salz
  Pfeffer, grob gemahlen
 einige Blätter Salat

Zubereitung

Dörrpflaumen entkernen, im kalten Wasser 0,5 Std. einweichen, dann trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Matjesfilets in 3 cm breite Stücke schneiden. Bohnen putzen, halbieren, im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen, dann kalt abschrecken, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, abzupfen, fein hacken. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in Spalten schneiden. Eier vierteln, in Scheiben schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse rausschneiden, in Scheiben schneiden.
Saure Sahne mit Zitronensaft, Dill und Piment verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Matjes, Bohnen, Apfel, Pflaumen und Zwiebeln in die Sahnesauce geben, vermengen, zugedeckt 0,5 Std. ziehen lassen.
Salatblätter waschen und trocken schleudern, auf Teller verteilen. Den durchgezogenen Matjessalat drauf anrichten, mit Eiecken und Tomatenspalten garnieren. Mit groben Pfeffer bestreuen.
Dazu Brot servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.11.06
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Verfasser:

Hani  Sternekoch


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