Henglein
Rama Cremefine
| Spargel flämische Art
)
| 1500 g | Spargel |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| 1 TL | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
| 6 | Ei(er), hartgekocht |
| 80 g | Butter |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Msp. | Senf, gemahlen |
| Muskat |
Zubereitung
Spargel schälen. Butter in einem länglichen Topf erhitzen, Spargel reinschichten. Mit Salz und Zucker würzen, mit Wasser begießen. Wasser aufkochen lassen und Spargel zugedeckt ca. 20 Min. dünsten lassen.
In der Zwischenzeit Eier schälen, Eigelb rauslösen und durch ein Sieb streichen. Butter erhitzen, Eigelb reinrühren. Mit Salz, Pfeffer einem Hauch Muskatnuss und Senfpulver würzen. Warmhalten. Eiweiß fein hacken.
Spargel abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Butter-Eigelb-Soße übergießen. Gehacktes Eiweiß drüber streuen. Sofort servieren.
Beilage:
Schinken und auf dem Blech gebackene Kartoffeln
In der Zwischenzeit Eier schälen, Eigelb rauslösen und durch ein Sieb streichen. Butter erhitzen, Eigelb reinrühren. Mit Salz, Pfeffer einem Hauch Muskatnuss und Senfpulver würzen. Warmhalten. Eiweiß fein hacken.
Spargel abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Butter-Eigelb-Soße übergießen. Gehacktes Eiweiß drüber streuen. Sofort servieren.
Beilage:
Schinken und auf dem Blech gebackene Kartoffeln
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Kommentare anderer Nutzer
10.05.2011 13:00
Hallo,
mir ist dieses Rezept empfohlen worden und ich bin sehr froh darüber, weil ich die Saucenzubereitung nicht kannte und sie uns sehr gut geschmeckt hat.
Ich habe den Spargel in Backpapier gegart, gekochten Schinken und Drillinge dazu serviert.
Alles Liebe - Merceile
mir ist dieses Rezept empfohlen worden und ich bin sehr froh darüber, weil ich die Saucenzubereitung nicht kannte und sie uns sehr gut geschmeckt hat.
Ich habe den Spargel in Backpapier gegart, gekochten Schinken und Drillinge dazu serviert.
Alles Liebe - Merceile
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- Gemüse vo. A-Z
- unbedingt demnächst kochen/backen!! ;-))
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ich war überrascht, dieses Rezept in der DB zu finden, denn ich kenne es noch von meiner Mutter. Obwohl wir sehr oft neue Spargelrezepte ausprobieren, ist dieses immer wieder ein "MUSS". Schade, dass es bisher nicht öfters ausprobiert wurde.
Danke fürs Einstellen, Foto ist hochgeladen!
Gruß Alex
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