Die Äpfel schälen, entkernen, in Ringe schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz cremig rühren. 3 Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, evtl. sieben und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform geben, dabei den Rand etwas höher streichen.

Schmand, 2 Eier, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Die Hälfte auf den Teig geben, Apfelringe darüber legen und mit dem restlichen Schmandguss begießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Äpfel damit bestreichen und den Rand des Kuchens mit Puderzucker bestäuben.