Henglein
Rama Cremefine
| Mariniertes Teufelshähnchen
Pollo alla diavola aus der Toskana
)
| 1 | Hähnchen, (etwa 1 kg) |
| 2 | Zitrone(n) |
| 4 | Chilischote(n), getrocknete |
| 8 Blätter | Salbei |
| 100 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, a.d. Mühle |
Zubereitung
Das Hähnchen auf der Brustseite aufschneiden (Geflügelschere). Flachdrücken, auf ein Stück Alufolie legen.
Den Saft von 1 Zitrone mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Chilischoten entkernen, winzig klein hacken. Die Salbeiblättchen (Salbeifans können auch bis zu 10 Blättchen nehmen) in feine Streifen schneiden. Mit den Chilischoten in die Marinade rühren.
Das Hähnchen von beiden Seiten mit der Marinade begießen und einreiben. In die Alufolie wickeln und 2 Stunden marinieren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hähnchen in der Folie auf ein Backblech legen. Die Folie oben öffnen und zur Seite klappen. Dann im Ofen etwa 90 Minuten knusprig braten. Mit Zitronenschnitzeln garnieren. Weißbrot dazu.
Wir haben dieses Pollo alla diavolo einmal in der Toskana probiert und ich habe es zuhause mithilfe eines italienischen Kochbuches nachgekocht. Teuflich scharf ... Zartbesaitete sollten deshalb weniger Chili nehmen.
Den Saft von 1 Zitrone mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Chilischoten entkernen, winzig klein hacken. Die Salbeiblättchen (Salbeifans können auch bis zu 10 Blättchen nehmen) in feine Streifen schneiden. Mit den Chilischoten in die Marinade rühren.
Das Hähnchen von beiden Seiten mit der Marinade begießen und einreiben. In die Alufolie wickeln und 2 Stunden marinieren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hähnchen in der Folie auf ein Backblech legen. Die Folie oben öffnen und zur Seite klappen. Dann im Ofen etwa 90 Minuten knusprig braten. Mit Zitronenschnitzeln garnieren. Weißbrot dazu.
Wir haben dieses Pollo alla diavolo einmal in der Toskana probiert und ich habe es zuhause mithilfe eines italienischen Kochbuches nachgekocht. Teuflich scharf ... Zartbesaitete sollten deshalb weniger Chili nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
pbuggi 
sagt:
sagt: 29.06.2007 16:25
Wow Emilia ... danke für das tolle Foto! Und auch für den Tipp mit dem Knobi in der Marinade. Auf diese Idee - so naheliegend sie auch ist - bin ich noch gar nicht gekommen. Mache ich beim nächsten Mal doch glatt nach ;-)
Übrigens: Dieses italienische Geflügelgericht ist ja in zahlreichen Kochbüchern und auch im Netz vertreten. Habe mich mal schlau gemacht: Ganz original ist es, so wie ich es nach meinem Buch zubereitet habe, wohl nicht mehr. Im Originalrezept wird das Teufelshähnchen auf dem Grill zubereitet (ca. 30 – 40 Min. Grillzeit). Schreibt man ... Ich glaube, so wie wir es damals gegessen haben, war es wohl auch gegrillt. Werde deshalb auch das beim nächsten Mal berücksichtigen.
Lieber Gruß
die pbuggi Petra
Übrigens: Dieses italienische Geflügelgericht ist ja in zahlreichen Kochbüchern und auch im Netz vertreten. Habe mich mal schlau gemacht: Ganz original ist es, so wie ich es nach meinem Buch zubereitet habe, wohl nicht mehr. Im Originalrezept wird das Teufelshähnchen auf dem Grill zubereitet (ca. 30 – 40 Min. Grillzeit). Schreibt man ... Ich glaube, so wie wir es damals gegessen haben, war es wohl auch gegrillt. Werde deshalb auch das beim nächsten Mal berücksichtigen.
Lieber Gruß
die pbuggi Petra
diejordans 
sagt:
sagt: 04.11.2007 15:05
Hmmmm,
gibt's heute Abend wieder. Ich hab das Rezept auch aus einem Kochbuch. Durch die Marinade wird das Fleisch butterweich, ich lass allerdings die Alufolie ganz weg und gare in einer Auflaufform. Dazu schmecken auch Knoblauch-Sahne-Nudeln ganz lecker.
gibt's heute Abend wieder. Ich hab das Rezept auch aus einem Kochbuch. Durch die Marinade wird das Fleisch butterweich, ich lass allerdings die Alufolie ganz weg und gare in einer Auflaufform. Dazu schmecken auch Knoblauch-Sahne-Nudeln ganz lecker.
Baben
sagt:
sagt: 12.12.2007 18:14
Das "Teufelshähnchen" ist bei uns schon seit ein paar Jahren ein absoluter Klassiker unter den Geflügelgerichten. Ich habe an dem Rezept inzwischen immer wieder ein bißchen herumgebastelt. Ein wirklich gutes Rezept dümmpelt nicht in seiner Ursprungsfassung dahin. Es lebt durch diese kleinen liebevollen Abwandlungen.
Mein Rezept:
4 große Hähnchenschenkel
2 Bio-Zitronen (1 Zitrone für den Saft und eine Zitrone für die Schnitzen)
Gewürz "Chili mit Knoblauch" von Ostmann
10 frische Salbeiblättchen
100 ml Olivenöl
Pfeffer und Salz
Zubereitung wie oben beschrieben - allerdings wird es noch aromatischer wenn man das Hähnchen bereits einen Tag vorher mariniert.
Als Beilage gibt es bei uns meistens Salzkartoffeln mit reichlich gehackter Petersilie und Tomatensalat.
Die Soße die beim Braten entsteht (inklusive dem reichlichen Olivenöl) lasse ich der Figur zuliebe weg.
Mein Rezept:
4 große Hähnchenschenkel
2 Bio-Zitronen (1 Zitrone für den Saft und eine Zitrone für die Schnitzen)
Gewürz "Chili mit Knoblauch" von Ostmann
10 frische Salbeiblättchen
100 ml Olivenöl
Pfeffer und Salz
Zubereitung wie oben beschrieben - allerdings wird es noch aromatischer wenn man das Hähnchen bereits einen Tag vorher mariniert.
Als Beilage gibt es bei uns meistens Salzkartoffeln mit reichlich gehackter Petersilie und Tomatensalat.
Die Soße die beim Braten entsteht (inklusive dem reichlichen Olivenöl) lasse ich der Figur zuliebe weg.
tabascoman
sagt:
sagt: 15.12.2007 17:17
Bei uns liegt das Hähnchen auch gerade in der Röhre. Haben es schon öfters gekocht und ist immer wieder ein Genuß...
Als Beilage gibt's bei uns immer Spaghetti aglio olio dazu.
Als Beilage gibt's bei uns immer Spaghetti aglio olio dazu.
Undine23 
sagt:
sagt: 08.02.2008 23:21
Sehr sehr lecker - habe direkt auch ein Bild von dem scharfen Hähnchen gemacht. Es waren heute Hähnchenschenkel - dazu passte perfekt ein knobeliges Zucchiniragout, das 20 Minuten im Backofen in einer feuerfesten Form mitgegart hat: Zucchiniwürfel und gehackter frischer Knoblauch mit passierten Tomaten, Pfeffer und Meersalz.
PS: In vielen Rezepten lese ich: "mit Salz und Pfeffer würzen". Gibt man zuerst Pfeffer und dann Salz an die Speisen, schmeckt es "runder".
LG Undine23
PS: In vielen Rezepten lese ich: "mit Salz und Pfeffer würzen". Gibt man zuerst Pfeffer und dann Salz an die Speisen, schmeckt es "runder".
LG Undine23
16.09.2008 15:52
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne das Rezept auch aus dem Kochbuch- ist ja auch ein Renner bei den Fans der ital. Küche.
Man kann das Hähnchen wirklich länger marinieren, wird noch zarter dadurch. Zum Würzen nehme ich mein Aglio-Olio-Peperoncino Gewürz aus der Toskana oder auch frische Chilis und noch ein bißchen Paprika. -
Gabs bei uns heute mittag und war mal wieder spitze
LG Micky
Man kann das Hähnchen wirklich länger marinieren, wird noch zarter dadurch. Zum Würzen nehme ich mein Aglio-Olio-Peperoncino Gewürz aus der Toskana oder auch frische Chilis und noch ein bißchen Paprika. -
Gabs bei uns heute mittag und war mal wieder spitze
LG Micky
pbuggi
sagt:
sagt: 16.09.2008 18:40
16.09.2008 20:32
Hilfreicher Kommentar:
Ja, ich habs mir aus dem Urlaub mitgebracht. Allerdings habe ich ein sehr ähnliches auch schon hier auf einer Messe gekauft, und weils gut war, auch von der Firma schicken lassen. Die Firma heißt "Steffi's Kräutermarkt" und das Gewürz heißt dann "Pepperoncino"
LG Micky
LG Micky
pbuggi
sagt:
sagt: 17.09.2008 12:02
Danke für die Info, Micky. Habe mich natürlich sofort in Steffis Kräutermarkt umgeschaut (ist das nicht eigentlich Werbung, was wir hier machen? *bibber*). Super Seite, insbesondere da viele Produkte ohne (!) Glutamat - sofort gespeichert und Katalog bestellt ;-).
Leider habe ich die von Dir genannte Gewürzmischung nicht gefunden.
Lediglich eine "Aglio Olio Gewürzmischung (scharf)". Sehr fraglich, ob die das ist. "Peperoncino" pur, gemahlen (Cayennepfeffer halt) und weitere scharfe Gewürzmischungen, die aber wohl für dieses Rezept nicht infrage kommen.
Dank auch noch für die supergute Bewertung, da freut sich das Köchinnenherz. Ein Dankeschön selbstvertändlich auch an die anderen bewertenden user.
Habe übrigens festgestellt, dass uns persönlich die gegrillte Version am besten schmeckt :-).
LG Petra
Leider habe ich die von Dir genannte Gewürzmischung nicht gefunden.
Lediglich eine "Aglio Olio Gewürzmischung (scharf)". Sehr fraglich, ob die das ist. "Peperoncino" pur, gemahlen (Cayennepfeffer halt) und weitere scharfe Gewürzmischungen, die aber wohl für dieses Rezept nicht infrage kommen.
Dank auch noch für die supergute Bewertung, da freut sich das Köchinnenherz. Ein Dankeschön selbstvertändlich auch an die anderen bewertenden user.
Habe übrigens festgestellt, dass uns persönlich die gegrillte Version am besten schmeckt :-).
LG Petra
Hemingway19 
sagt:
sagt: 17.04.2009 18:01
Ein sehr leckeres Rezept.
Bei mir gab es noch ein Salbei-Risotto dazu.
Gruß
Hemingway19
Bei mir gab es noch ein Salbei-Risotto dazu.
Gruß
Hemingway19
julaa 
sagt:
sagt: 23.04.2009 11:27
Hey
So nun habe ich dieses Rezept auch schon zum hundertstenmal gelesen und diesmal frage ich!;O)))-ich muss sagen ich habe mich bisher noch nicht ans kochen mit Salbei rangetraut,habe immer welches hier, aber nie damit gekocht.Ich kann mir den Geschmack einfach nicht zu Hähnchen vorstellen -da ich nicht gern Salbei mag!Also meine Frage: Schmeckt man den Salbei doll in der Marinade?
Liebe Grüße an die ganzen Mutigen;O)
So nun habe ich dieses Rezept auch schon zum hundertstenmal gelesen und diesmal frage ich!;O)))-ich muss sagen ich habe mich bisher noch nicht ans kochen mit Salbei rangetraut,habe immer welches hier, aber nie damit gekocht.Ich kann mir den Geschmack einfach nicht zu Hähnchen vorstellen -da ich nicht gern Salbei mag!Also meine Frage: Schmeckt man den Salbei doll in der Marinade?
Liebe Grüße an die ganzen Mutigen;O)
pbuggi
sagt:
sagt: 23.04.2009 16:40
Hallo julaa,
ja, den Salbei schmeckt man - trotz der Schärfe - schon recht deutlich durch.
Sabei ist ja ein recht dominantes Gewürz der mediterranen Küche; weshalb hier auch außer dem Scharfmacher Chili sowie ein wenig Salz und Pfeffer kein weiteres Gewürz, insbesondere keine anderen Kräuter, hineingehören. Wir finden's köstlich, wenn Du kein Salbeifreund bist, probiere das Rezept lieber in dieser Form nicht.
Vielleicht versuchst Du es aber mal mit Rosmarin (passt sehr gut zu Geflügel) oder Thymian - ich habe dahingehend bei diesem speziellen Rezept leider keine Erfahrung.
LG
die pbuggi Petra
ja, den Salbei schmeckt man - trotz der Schärfe - schon recht deutlich durch.
Sabei ist ja ein recht dominantes Gewürz der mediterranen Küche; weshalb hier auch außer dem Scharfmacher Chili sowie ein wenig Salz und Pfeffer kein weiteres Gewürz, insbesondere keine anderen Kräuter, hineingehören. Wir finden's köstlich, wenn Du kein Salbeifreund bist, probiere das Rezept lieber in dieser Form nicht.
Vielleicht versuchst Du es aber mal mit Rosmarin (passt sehr gut zu Geflügel) oder Thymian - ich habe dahingehend bei diesem speziellen Rezept leider keine Erfahrung.
LG
die pbuggi Petra
Ro-Gi 
sagt:
sagt: 02.05.2011 14:57
Hallo,
gestern gab es bei uns dieses Hähnchen.
Ich hatte nur getrocknete Chilis im Haus und habe das Hähnchen etwa 8 Stunden mariniert.
Es hat uns sehr gut geschmeckt! Vorallem der Salbei, den wir ganz besonders lieben. Ich hatte 10 Blätter verwendet, das nächste Mal nehme ich noch mehr ....
Danke für das Rezept.
Ro-Gi
gestern gab es bei uns dieses Hähnchen.
Ich hatte nur getrocknete Chilis im Haus und habe das Hähnchen etwa 8 Stunden mariniert.
Es hat uns sehr gut geschmeckt! Vorallem der Salbei, den wir ganz besonders lieben. Ich hatte 10 Blätter verwendet, das nächste Mal nehme ich noch mehr ....
Danke für das Rezept.
Ro-Gi
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- Hauptspeise Geflügel, Wild
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Ich habe noch eine Knoblauchzehe (mit dem Küchenmesser leicht flachgedrückt) in das Olivenöl gegeben, mit dem ich dann die Marinade zubereitet habe. So hatte die Marinade ein ganz leichtes Knoblaucharoma.
Im Backofen hab ich das Hähnchen etwa die erste halbe Stunde mit Alufolie abgedeckt und dann offen fertig gebraten.
Dazu gabs Ciabatta und ein Paprika-Zucchini-Gemüse.
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