Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Karotten in dünne Stifte schneiden.
Speck in einer Pfanne kurz anrösten. Die Sahne mit dem Ei in einem Topf verquirlen und kurz aufkochen lassen. Dann mit Muskatnuss und eventuell anderen Gewürzen (je nach Geschmack) würzen. Speck und etwas Käse hinzugeben.
Das Gemüse in einer Schüssel vermischen und mit der Sahne-Speck-Soße übergießen. Das vermischte Gemüse in eine Form geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Dauert bei ca. 200 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten.