Den Schinken in Würfel schneiden und im heißen Fett anbraten. Mehl dazugeben und anschwitzen lassen. Gut rühren, damit es nicht anbrennt. Milch und Sahne zugeben. Parmesan und Tomatenmark unterrühren. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Am Ende die Erbsen dazugeben (nicht mehr kochen lassen).

Salz braucht man nicht mehr, da der Parmesan schon salzig ist.

Dazu passen Spaghetti sehr gut.