Geben Sie zunächst die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie schaumig. Rühren Sie nach und nach Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz, das Mehl, Citro- und Rum-Back unter. Zum Schluss geben Sie die geschmolzene Butter (beginnen Sie mit dem Schmelzen am besten schon, bevor Sie die Zutaten vermischen) hinzu.

Füllen Sie nun den fertigen Teig in mit Butter eingefettete Förmchen. Es gibt spezielle Madeleine-Förmchen, die aber wahrscheinlich nicht jeder zu Hause hat. Deshalb habe ich selbst kleine Törtchen/Muffinförmchen benutzt. Füllen Sie die Förmchen etwa zu 2/3. Nun werden die Madeleines im vorgeheizten Backofen (200°C bzw. 170°C bei Umluft) etwa 12-15 Minuten gebacken. Bevor Sie die Madeleines aus dem Backofen herausnehmen, stechen Sie bitte unbedingt mit einem Stäbchen rein, um zu sehen, ob Teig daran kleben bleibt.

Und nun genießen Sie die leckeren, kleinen, französischen Küchlein, die wirklich noch viel besser als die gekauften schmecken! Meine ganze Familie war begeistert!!

Tipp: Sie können den Teig auch mit etwas Kakao mischen. Dazu müssen Sie den Teig in zwei Teile teilen und in den einen Teil einen TL Kakao geben. Nun geben Sie in die Förmchen ein bisschen von jedem Teig und verrühren ihn mit einem Stäbchen etwas, sodass ein Marmoreffekt entsteht.