Die Pilzhüte putzen und mit möglichst wenig Wasser waschen gut abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, etwas einziehen lassen.
Aus dem Ei, dem Mehl, dem Bier und etwas Salz einen Teig rühren und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilzhüte durch den Bierteig ziehen und knusprig goldgelb ausbacken, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.