Austernpilze in Weinsauce



Zutaten für Portionen

500 g Austernpilze
4 EL Öl (Distelöl)
125 ml Wein, weiß, trocken
  Salz
  Pfeffer, weiß
½ TL Kümmel, gemahlen
300 g Sahne
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Pilze putzen, waschen und halbieren. Dann in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Pilze darin bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Den Wein hinzugießen und ebenso wie die austretende Pilzflüssigkeit vollständig einkochen lassen.
Die Pilze mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzig abschmecken. Die Sahne angießen und aufkochen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Über die Austernpilze streuen.
Passt zu Fleisch, Reis oder Nudeln.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 21.11.06
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lobloch4  Sternekoch


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