Henglein
Rama Cremefine
| Penna all' arrabiata
vegetarische Variante
)
| 3 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Chilischote(n) |
| Tomate(n), passierte | |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Penne |
| 3 Zweig/e | Basilikum |
| Parmesan oder Pecorino, gemahlen | |
| Öl |
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin hellgelb anbraten, die Tomatenstreifen unterrühren und kurz andünsten. Die Chilis zerbröseln und mit dem Tomatenpüree dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl erhitzen. Die Nudeln darin al dente garen. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die garen Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Sauce vermischen.
Den Käse extra dazu servieren.
In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin hellgelb anbraten, die Tomatenstreifen unterrühren und kurz andünsten. Die Chilis zerbröseln und mit dem Tomatenpüree dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl erhitzen. Die Nudeln darin al dente garen. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die garen Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Sauce vermischen.
Den Käse extra dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
woothy 
sagt:
sagt: 09.05.2011 17:17
schokoprinzessin 
sagt:
sagt: 04.11.2009 13:41
Ich hab dein Rezept (nur die Soße) gerade nachgekocht und mir hat es nicht so sehr geschmeckt, was aber vor allem an den getrockneten Tomaten lag, die ich schon im Glas dermaßen eklig fand. Ich hab die Sauce dann püriert, aber hatte immer noch diesen Öl-Tomaten-Geschmack in der Sauce (obwohl ich die Tomaten vorher mit Tüchern getrocknet hatte und wenige genommen habe). Meiner Mutter dagegen hat es aber sehr gut geschmeckt. Nächstes Mal nehme ich wahrscheinlich statt den getrockneten Tomaten einfach mehr Tomatenpüree.
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 10.01.2010 21:38
Hallo bidiru,
deine Soße hat uns ganz gut geschmeckt. Habe aber auch die getrockneten Tomaten weg gelassen.
Viele Grüße,
s-fuechsle
deine Soße hat uns ganz gut geschmeckt. Habe aber auch die getrockneten Tomaten weg gelassen.
Viele Grüße,
s-fuechsle
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Das kalte abschrecken macht man normalerweise um den gar Prozess zu unterbrechen. Auch dies ist nicht nötig wenn die Nudeln al dente gekocht werden. Man sollte auf das kalte abschrecken verzichten weil sie wertvolle stärke von der Nudel runterspülen, die sich zum ersten mit der Soße verbindet und dafür sorgt das die Soße an der Nudel hängen bleibt und zum zweiten noch etwas Geschmack mit bringt.
Versuchen sie es doch mal so wie ich es auch schon in einem anderen Rezept hier gelesen habe. Nehmen sie die Nudeln sehr al dente mit einem Schaumlöffel direkt aus dem Wasser und heben sie sie unter die Soße (nicht abgießen), dort lassen sie sie noch ein wenig ziehen.
Grüße Francone
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