Henglein
Rama Cremefine
| Altbayerische Kartoffelknödel
Besonders typisch
| 3 | Semmel(n), altbackene |
| 2 TL | Salz |
| 125 ml | Milch |
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), mehligkochende |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. Lauwarme Milch darübergießen. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.
Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und mit Zitronensaft vermischen. Portionsweise in ein Küchentuch geben und so fest wie möglich ausdrücken. Mit dem Ei zu den Semmeln geben und alles mit den Händen verkneten. Mit kalt abgespülten Händen zwölf Knödel formen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel ins sprudelnd kochende Wasser geben und im offenen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Temperatur zurückschalten, Knödel in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und mit Zitronensaft vermischen. Portionsweise in ein Küchentuch geben und so fest wie möglich ausdrücken. Mit dem Ei zu den Semmeln geben und alles mit den Händen verkneten. Mit kalt abgespülten Händen zwölf Knödel formen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel ins sprudelnd kochende Wasser geben und im offenen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Temperatur zurückschalten, Knödel in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
wolhi63 
sagt:
sagt: 17.03.2007 07:35
Es sollten Mehlige Kartoffeln sein und gut ausdrücken. Die Bindung erfolgt durch das Ei.
Varnhälter
sagt:
sagt: 16.01.2008 22:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ihr Lieben,
Ich benutze einen Entsafter zum Kartoffelreiben. Im Auffangbehälter habe ich dann eine gleichmäßige Kartoffelkonsistenz und im Saftbehälter habe ich dann das Wasser mit der Kartoffelstärke.
Somit entfällt das mühseelige Reiben und ausdrücken.
das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke unter die Masse verkneten.
Hoffe ich habe euch ein wenig geholfen.
Liebe Grüßle vom Varnhälter.
Ich benutze einen Entsafter zum Kartoffelreiben. Im Auffangbehälter habe ich dann eine gleichmäßige Kartoffelkonsistenz und im Saftbehälter habe ich dann das Wasser mit der Kartoffelstärke.
Somit entfällt das mühseelige Reiben und ausdrücken.
das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke unter die Masse verkneten.
Hoffe ich habe euch ein wenig geholfen.
Liebe Grüßle vom Varnhälter.
Smave 
sagt:
sagt: 24.12.2009 14:30
Guten Tag zusammen!
Gott sei Dank habe ich einen Probedurchlauf gemacht. Also mir sind die Knoedel leider ueberhaupt nicht gelungen, obwohl ich absolut rezepttreu gearbeitet habe. Ich habe mehligkochende Kartoffeln verwendet. Altbackenes Broetchen, Ei, die Staerke aus dem Abtropfwasser, Kartoffel fein gerieben. Also es ist mir ein Raetsel. Schade drum. Habe die gare Kartoffel-Broetchen-Pampe, die bei mir das Resultat war in heissem Gaenseschmalz zu einer Art Roesti gebraten. War auch gut ;-)
Lieben Weihnachtsgruss von Smave
P.S.: Vielleicht gelingen sie mir nicht weil ich im Norden wohne?
Gott sei Dank habe ich einen Probedurchlauf gemacht. Also mir sind die Knoedel leider ueberhaupt nicht gelungen, obwohl ich absolut rezepttreu gearbeitet habe. Ich habe mehligkochende Kartoffeln verwendet. Altbackenes Broetchen, Ei, die Staerke aus dem Abtropfwasser, Kartoffel fein gerieben. Also es ist mir ein Raetsel. Schade drum. Habe die gare Kartoffel-Broetchen-Pampe, die bei mir das Resultat war in heissem Gaenseschmalz zu einer Art Roesti gebraten. War auch gut ;-)
Lieben Weihnachtsgruss von Smave
P.S.: Vielleicht gelingen sie mir nicht weil ich im Norden wohne?
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