| Gebratene Schweinshaxe
)
| 2 | Schweinshaxe(n), hintere, von insges. 1 1/2 kg |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 3 Liter | Wasser |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ⅛ Liter | Bier |
Zubereitung
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Haut der Schweinshaxen rautenförmig einschneiden. Haxen würzen. 1/4 L Wasser in einen Topf geben, Haxen einlegen und auf der mittleren Leiste im Backofen ca. 2 1/2 Std. braten. Während der gesamten Garzeit alle 15 min die Haxen mit dem Bratfond begießen. Zwiebel vierteln und nach ca. 1 1/2 Std. zu den Haxen geben. 30 min. vor dem Ende der Garzeit die Temperatur auf 250° erhöhen. Das Fleisch wiederholt mit Bier bepinseln und fertig braten. Die fertigen Haxen warm stellen. Den Bratfond mit wenig Wasser aus dem Topf lösen, durch ein Sieb in den Topf gießen, einmal aufkochen lassen, abschmecken und ungebunden zu den Haxen servieren.
Beilagen: Semmelnknödeln, Gurkensalat oder Weißkrautsalat.
Die Haut der Schweinshaxen rautenförmig einschneiden. Haxen würzen. 1/4 L Wasser in einen Topf geben, Haxen einlegen und auf der mittleren Leiste im Backofen ca. 2 1/2 Std. braten. Während der gesamten Garzeit alle 15 min die Haxen mit dem Bratfond begießen. Zwiebel vierteln und nach ca. 1 1/2 Std. zu den Haxen geben. 30 min. vor dem Ende der Garzeit die Temperatur auf 250° erhöhen. Das Fleisch wiederholt mit Bier bepinseln und fertig braten. Die fertigen Haxen warm stellen. Den Bratfond mit wenig Wasser aus dem Topf lösen, durch ein Sieb in den Topf gießen, einmal aufkochen lassen, abschmecken und ungebunden zu den Haxen servieren.
Beilagen: Semmelnknödeln, Gurkensalat oder Weißkrautsalat.
Kommentare anderer Nutzer
petra g 
sagt:
sagt: 21.02.2004 17:13
lecker,
statt krautsalat lieber sauerkraut und rohe klöße dazu
petra g
statt krautsalat lieber sauerkraut und rohe klöße dazu
petra g
Eva74 
sagt:
sagt: 10.10.2004 16:28
War superlecker! So hat sie sogar meinem Mann geschmeckt!
Werden wir in Zukunft öfters mal machen.
Gruß Eva
Werden wir in Zukunft öfters mal machen.
Gruß Eva
Heinz_Hermann 
sagt:
sagt: 12.03.2005 13:18
Haben es heute ausprobiert und es war echt lecker kann ich nur
weiter empfehlen.
weiter empfehlen.
muetzenichfan 
sagt:
sagt: 24.03.2005 19:12
Habe es gestern zum 2. Mal gemacht und muss hier einfach auch mal preisgeben, dass dieses Rezept echt super klasse ist. Da wir oft Urlaub machen in Bayern oder Österreich, können wir schon beurteilen, was so eine richtige Schweinshaxe ausmacht. Diese ist jedenfalls köstlich. Dauert zwar lange, aber die Mühe lohnt sich.
Wir hatten übrigens selbstgemachte Semmelklöße und Krautsalat dazu.
ECHT LECKER!!!!!!!!!!!!!!
Gilla
Wir hatten übrigens selbstgemachte Semmelklöße und Krautsalat dazu.
ECHT LECKER!!!!!!!!!!!!!!
Gilla
BettyBuh
sagt:
sagt: 12.09.2005 17:31
Hilfreicher Kommentar:
War geschmacklich okay und sehr knusprig. Nur weis ich immer noch nicht für was man dazu hätte 3 Liter Wasser brauchen sollen!
sondeayps 
sagt:
sagt: 01.12.2007 17:33
05.11.2005 15:52
Hilfreicher Kommentar:
Hat klasse geschmeckt und die Schwarte war schön knusprig.
Funktioniert auch mit gepökelten und geräucherten Haxen.
Aurora
Funktioniert auch mit gepökelten und geräucherten Haxen.
Aurora
stenie1
sagt:
sagt: 11.11.2005 19:06
Habe dieses Rezept jetzt schon das vierte mal gekocht.
Einfach Klasse und schmeckt super !!!!
Wir hatten des öfteren einen Speckkartoffelsalat dazu gekocht, schmeckt auch gut dazu.
Einfach Klasse und schmeckt super !!!!
Wir hatten des öfteren einen Speckkartoffelsalat dazu gekocht, schmeckt auch gut dazu.
29.11.2005 14:03
Hallo Miguan,
danke fürs Rezept, gelingsicher und einfach. Schön knusprige Schwarte und gute Sauce.
Liebe Grüße,
Schasti
danke fürs Rezept, gelingsicher und einfach. Schön knusprige Schwarte und gute Sauce.
Liebe Grüße,
Schasti
04.12.2005 16:04
Hallo,
meine Haxe ist seit 30 min im Ofen, wiegt aber 1,2 kg. Braucht sie länger im Ofen????? Danke für eine gaaaanz schnelle Antwort!
LG, lacoterevee
meine Haxe ist seit 30 min im Ofen, wiegt aber 1,2 kg. Braucht sie länger im Ofen????? Danke für eine gaaaanz schnelle Antwort!
LG, lacoterevee
Eckelt
sagt:
sagt: 02.03.2006 10:10
Hilfreicher Kommentar:
Unglaublich einfach, unglaublich lecker, die unglaublichste Hax´n meines Lebens!
irina 
sagt:
sagt: 01.09.2006 17:02
Perfekt.
Vielen Dank für das Rezept. Gruß Irina + Familie.
Vielen Dank für das Rezept. Gruß Irina + Familie.
obilanum
sagt:
sagt: 29.11.2006 14:24
Hallo zusammen! Ich habe das Rezept vor einem Jahr schonmal gemacht und ich muss sagen es war köstlich. Ich würde nun aber gerne wissen ob sich die Garzeiten verändern wenn man statt 2 Haxen eine haxe mit 1,2kg nimmt... merci
GertNordhessen
sagt:
sagt: 28.12.2008 14:27
irina
sagt:
sagt: 01.12.2006 00:33
Hat super geschmeckt. ***** Sterne.
Gruß Irina
Gruß Irina
degukatze
sagt:
sagt: 10.10.2007 16:23
einfach super lecker....
"5 sterne"
lg
degukatze
"5 sterne"
lg
degukatze
fewas
sagt:
sagt: 29.11.2007 02:01
kann mich meinen Vorrednern nur anschließen! War sehr lecker !!
cook95
sagt:
sagt: 25.01.2008 13:30
ENDLICH! Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe noch nie eine Haxe so knusprig hinbekommen!
03.02.2008 21:11
Hat super geschmeckt u. die Krüstchen waren sehr knusprig
doernchen
sagt:
sagt: 29.05.2008 12:34
Hallo, braucht man wirklich 3 Liter Wasser, oder soll es 3/4 ltr. heißen? Ich kann mir nicht vorstellen, daß 3 Liter nach und nach verkochen.
Gruß doernchen
Gruß doernchen
elfe12345
sagt:
sagt: 31.05.2008 23:23
Hilfreiche Antwort:
hi, hab das Gericht zwar noch nicht nachgekocht (wird aber sicher noch kommen) aber wir machen auch öfters solche Gerichte. Die 3 Liter braucht man, um die Haxe zu übergießen, damit alles schön saftig bleibt. Je öfter man die Haxe übergießt, umso saftiger wird sie. Außerdem soll das Wasser nicht verkochen/verdunsten, denn das wird ja die leckere Sauce.
P.S: Wenn einem die Sauce nicht schmeckt oder man zuviel davon hat, dann gebt sie in ein Gefäß und stellt es kalt, daraus wird ein leckerer Brotaufstrich (Bratlfett).
P.S: Wenn einem die Sauce nicht schmeckt oder man zuviel davon hat, dann gebt sie in ein Gefäß und stellt es kalt, daraus wird ein leckerer Brotaufstrich (Bratlfett).
Jerchen
sagt:
sagt: 30.05.2008 11:28
Phantastisch! Da gibt es gar nix zu meckern...
LG
Jerchen
LG
Jerchen
jogiwan
sagt:
sagt: 26.06.2008 13:16
Ein wirklich einfaches und doch sehr gutes Rezept. Hat gut geschmeckt - und toll ausgesehen :-)
Als Beilage Sauerkraut und Kartoffelpüree...
Als Beilage Sauerkraut und Kartoffelpüree...
300crd
sagt:
sagt: 22.09.2008 19:28
was für ein fest,
habe schon viele haxen gegessen,diese war die beste.
mit HB oktoberfestbier biste hergestellt.
superlecker und easydoing
mahlzeit
mr.olli
habe schon viele haxen gegessen,diese war die beste.
mit HB oktoberfestbier biste hergestellt.
superlecker und easydoing
mahlzeit
mr.olli
05.10.2008 18:51
Hallo!
Hab das Rezept schon das zweite Mal gemacht, war sehr lecker und vor allem schön knusprig.
Wir hatten Sauerkraut und Kartoffeln dazu. Die Sosse ist auch lecker geworden.
Danke!
Viele liebe Grüsse
Sabine
Hab das Rezept schon das zweite Mal gemacht, war sehr lecker und vor allem schön knusprig.
Wir hatten Sauerkraut und Kartoffeln dazu. Die Sosse ist auch lecker geworden.
Danke!
Viele liebe Grüsse
Sabine
12.10.2008 23:32
Hallo,
das Fleisch war sehr zart und die Kruste knusprig, der Zeitaufwand hat sich gelohnt.
Danke für das Rezept,
es grüßt Paranoid
das Fleisch war sehr zart und die Kruste knusprig, der Zeitaufwand hat sich gelohnt.
Danke für das Rezept,
es grüßt Paranoid
loui1958
sagt:
sagt: 07.11.2008 20:11
Hallo, Habe 2 Fragen... Muß während der Garzeit der Deckel auf dem Topf sein??? Vorheizen bei 200 Grad , zum Garen welche Temperatur?
Werde das Rezept am Sonntag ausprobieren. Gebe Dir dann Bescheid, wie es geschmeckt hat. Gruß Loui1958
Werde das Rezept am Sonntag ausprobieren. Gebe Dir dann Bescheid, wie es geschmeckt hat. Gruß Loui1958
GertNordhessen
sagt:
sagt: 28.12.2008 14:24
loui1958
sagt:
sagt: 09.11.2008 18:18
Hallo Miguan!!! Habe wie gesagt, heute die Schweinshaxe gemacht. Bin genauso angefangen wie Du, 1/4 l Wasser in den Bräter gegeben und ab in den Backofen... Habe dann allerdings zum Begießen, eine Mischung aus 1l Rinderbrühe, 1Eßl. Tomatenmark und 2 Würfel Bratensaft und etwas Löwensenf genommen. Dazu nach und nach dunkles Bier. Haben noch nie so eine leckere Haxe gegessen.... Danke für das tolle Rezept. Werde es weiter empfehlen. Gruß Loui1958 und Familie....
Be-Kir 
sagt:
sagt: 12.12.2008 21:54
Hallo,
die Haxen sind super geworden. Das Fleisch schön zart und die Kruste so wie sie sein soll, knusprig. Richtig lecker :-)
Danke für diese tolle Rezept
LG
Petra
die Haxen sind super geworden. Das Fleisch schön zart und die Kruste so wie sie sein soll, knusprig. Richtig lecker :-)
Danke für diese tolle Rezept
LG
Petra
GertNordhessen
sagt:
sagt: 28.12.2008 14:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich (männlich) hab mich heute mit viel Angst an die Haxe gemacht. Sie wog 1,2 kg, war also 3 Stunden im Rohr. Habe das Rezept peinlichst genau befolgt und der Erfolg war einfach Wahnsinn. Die Kruste super knusprig, das Fleisch total zart, es viel fast vom Knochen.
Mittags kam meine Freundin (gebürtige Bayerin) und lobte den Fuß über alle Maßen.
Vielen Dank für das Rezept.
Gertnordhessen alias Gert Jaeger
ich (männlich) hab mich heute mit viel Angst an die Haxe gemacht. Sie wog 1,2 kg, war also 3 Stunden im Rohr. Habe das Rezept peinlichst genau befolgt und der Erfolg war einfach Wahnsinn. Die Kruste super knusprig, das Fleisch total zart, es viel fast vom Knochen.
Mittags kam meine Freundin (gebürtige Bayerin) und lobte den Fuß über alle Maßen.
Vielen Dank für das Rezept.
Gertnordhessen alias Gert Jaeger
susysorglos
sagt:
sagt: 01.02.2009 12:02
Hallo
Da ich kein Bier trinke habe ich keine Ahnung welch Sorte ich nehmen soll!!!
Da ich kein Bier trinke habe ich keine Ahnung welch Sorte ich nehmen soll!!!
_franz_
sagt:
sagt: 10.02.2009 13:10
Hallo!
Durch dieses Rezept angeregt habe ich es heute mal "gewagt" und bin zu 95 % zufrieden. Danke!
Was die restlichen 5 % angeht:
- Trotz 3 Stunden (2 mit 150 °C, 1 h 200 °C) im Herd war das 1,5 kg Stück noch einen Tick zu fest. Also eher 3 h mit 150 °C?
- Habe 1/2 stündlich, am Schluß 1/4 stündlich gewendet und übergossen - ist das sinnvoll?
- Einige Schwartenstücke sind zu hart geworden. Natürlich kann man mit der Schlußhitze heruntergehen, doch es soll ja kroß werden?!
- Hatte zuviel Rosmarin dabei. Nicht schlecht, aber leicht dominant.
- Ohne Bier.
(Dazu übrigens mildes Weinsauerkraut und Salzkartoffeln.)
Freue mich über Hinweise
und grüße alle Kochfreunde!
Durch dieses Rezept angeregt habe ich es heute mal "gewagt" und bin zu 95 % zufrieden. Danke!
Was die restlichen 5 % angeht:
- Trotz 3 Stunden (2 mit 150 °C, 1 h 200 °C) im Herd war das 1,5 kg Stück noch einen Tick zu fest. Also eher 3 h mit 150 °C?
- Habe 1/2 stündlich, am Schluß 1/4 stündlich gewendet und übergossen - ist das sinnvoll?
- Einige Schwartenstücke sind zu hart geworden. Natürlich kann man mit der Schlußhitze heruntergehen, doch es soll ja kroß werden?!
- Hatte zuviel Rosmarin dabei. Nicht schlecht, aber leicht dominant.
- Ohne Bier.
(Dazu übrigens mildes Weinsauerkraut und Salzkartoffeln.)
Freue mich über Hinweise
und grüße alle Kochfreunde!
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Die neusten Kommentare:
Irisdiekochmaus
sagt:
sagt: 26.03.2011 19:54
Hallo!
Uns hat die Haxe gestern auch sehr gut geschmeckt. Ich war nur leider etwas zu sparsam mit dem würzen. Werde ich nächstes Mal verbessern.
LG Iris
Uns hat die Haxe gestern auch sehr gut geschmeckt. Ich war nur leider etwas zu sparsam mit dem würzen. Werde ich nächstes Mal verbessern.
LG Iris
wucki2006
sagt:
sagt: 03.06.2011 13:59
Hallo!
Ein super Rezept - wir werden auch kein anderes mehr suchen. Die Kruste war himmlisch, das Fleisch zart und meine Männer im 7. Himmel.
LG Wucki
Ein super Rezept - wir werden auch kein anderes mehr suchen. Die Kruste war himmlisch, das Fleisch zart und meine Männer im 7. Himmel.
LG Wucki
30.06.2011 14:13
Hallo,
habe die Schweinshaxe im Holzofen gemacht, das natürlich die Temperartureinhaltung nach Gefühl gehandhabt wird. Hatte eine Schweinshaxe gemacht und nachdem das Wasser quasi (1/8 L) habe ich immer nur mit Bier leicht nachgefüllt. So, dass der Boden immer schön bedeckt war und nach der 1/4 h war es wieder so, das es am Boden bräunlich wurde (dies ist dann der tolle Geschmack) und eben immer wieder wiederholt. Einmal zwischendurch einen 1/8 L Gemüsebrühe dazu. Hatte zur Zwiebel auch noch zwei Karotten dazu gegeben. Bereits eine halbe Stunde eher war die Haxe durch, saftig und eine g.... Kruste! Auch ich muss sagen, noch NIE so eine tolle Haxe gegessen!!!!
Dazu hab ich Semmelknödel und Wirsing-Zwiebelsoße (auch ein Rezept von dieser Seite) gemacht. Die Wirsing-Zwiebelsoße war dabei nicht als Soße zu sehen, sondern als Gemüsebeilage. War super lecker dazu und eine ganz andere Variation! Werden wir sicherlich öfters machen!
Liebe Grüße
Robert_3
habe die Schweinshaxe im Holzofen gemacht, das natürlich die Temperartureinhaltung nach Gefühl gehandhabt wird. Hatte eine Schweinshaxe gemacht und nachdem das Wasser quasi (1/8 L) habe ich immer nur mit Bier leicht nachgefüllt. So, dass der Boden immer schön bedeckt war und nach der 1/4 h war es wieder so, das es am Boden bräunlich wurde (dies ist dann der tolle Geschmack) und eben immer wieder wiederholt. Einmal zwischendurch einen 1/8 L Gemüsebrühe dazu. Hatte zur Zwiebel auch noch zwei Karotten dazu gegeben. Bereits eine halbe Stunde eher war die Haxe durch, saftig und eine g.... Kruste! Auch ich muss sagen, noch NIE so eine tolle Haxe gegessen!!!!
Dazu hab ich Semmelknödel und Wirsing-Zwiebelsoße (auch ein Rezept von dieser Seite) gemacht. Die Wirsing-Zwiebelsoße war dabei nicht als Soße zu sehen, sondern als Gemüsebeilage. War super lecker dazu und eine ganz andere Variation! Werden wir sicherlich öfters machen!
Liebe Grüße
Robert_3
saku9
sagt:
sagt: 30.07.2011 17:25
Hallo,
also wir haben das Rezept neulich getestet, allerdings nur mit einer Haxe.
Dafür hat die Garzeit perfekt gepasst.
So eine leckere Kruste hab ich bisher noch nie bei einer Haxe geschafft
und das übrige Fleisch hab ich gleich noch zu einer Sülze verarbeitet!
super Rezept
Danke
also wir haben das Rezept neulich getestet, allerdings nur mit einer Haxe.
Dafür hat die Garzeit perfekt gepasst.
So eine leckere Kruste hab ich bisher noch nie bei einer Haxe geschafft
und das übrige Fleisch hab ich gleich noch zu einer Sülze verarbeitet!
super Rezept
Danke
pearlsandtiara
sagt:
sagt: 22.09.2011 13:23
Habe hierzu eine Frage: Welches Bier nimmt man denn am besten dazu? Und welches serviert man dazu? Weissbier? Dunkelbier? Hefeweizn?....?
Vielen Dank schonmal für ne Antwort
Vielen Dank schonmal für ne Antwort
Everdevil
sagt:
sagt: 31.10.2011 14:35
rosiwittig
sagt:
sagt: 14.10.2011 17:15
Das Rezept ist wirklich suuper, ich wundere mich nur, dass
keiner mal an Knoblauch gedacht hat, also ich mache immer,
kommt auf die Zehengröße an, so ca. 7 bis 10 Zehen rein, aber
unbedingt mit der dünnen braunen Schale, so macht man es
auf Mallorca. Karotten und Rosmarin versteht sich von selbst.
Gruß aus Mallorca.
keiner mal an Knoblauch gedacht hat, also ich mache immer,
kommt auf die Zehengröße an, so ca. 7 bis 10 Zehen rein, aber
unbedingt mit der dünnen braunen Schale, so macht man es
auf Mallorca. Karotten und Rosmarin versteht sich von selbst.
Gruß aus Mallorca.
16.10.2011 17:14
Ein tolles Rezept..... ich hab zum erstem Mal eine Haxe gemacht, meine Mitesser waren auch sehr begeistert.
Das Bier hab ich sogar weggelassen, da mir Pils zu herb schien und was anderes hatte ich nicht .Es hat der Sache aber nicht geschadet.
Dazu gabs Sauerkraut und Klöße.
Danke fürs Rezept.
LG vom knöllchen
Das Bier hab ich sogar weggelassen, da mir Pils zu herb schien und was anderes hatte ich nicht .Es hat der Sache aber nicht geschadet.
Dazu gabs Sauerkraut und Klöße.
Danke fürs Rezept.
LG vom knöllchen
Sandrine68
sagt:
sagt: 24.10.2011 12:43
Hallo Miguan,
das Rezept ist der HAMMER!! Wir haben es für unsere Geburtstagsgäste, 12 Personen, ausprobiert, obwohl wir noch nie Haxe gekocht haben. Davon hatten 5 Gäste noch nie eine Haxe versucht.
Die Haxen haben sich super vom Knochen gelöst, innen super zartes Fleisch (keine Spur von fasrigem trockenem Fleisch) und außen herrlich genießbar knusprig. Ein Genuß, wir wurden alle zum Haxn-Fan. Obwohl jeder skeptisch fragte: ... und nicht vorher kochen ?? NEIN, nur wirklich alle 15 Minuten übergießen.
Als Beilage hatten wir Wirsinggemüse und Laugenstangen.
Kleiner Tip: Wir haben zum Salz und Pfeffer noch Majoran und Rosmarin zum Einreiben verwendet (vorher in einer Schüssel alles zusammenmischen)
Vielen Dank
das Rezept ist der HAMMER!! Wir haben es für unsere Geburtstagsgäste, 12 Personen, ausprobiert, obwohl wir noch nie Haxe gekocht haben. Davon hatten 5 Gäste noch nie eine Haxe versucht.
Die Haxen haben sich super vom Knochen gelöst, innen super zartes Fleisch (keine Spur von fasrigem trockenem Fleisch) und außen herrlich genießbar knusprig. Ein Genuß, wir wurden alle zum Haxn-Fan. Obwohl jeder skeptisch fragte: ... und nicht vorher kochen ?? NEIN, nur wirklich alle 15 Minuten übergießen.
Als Beilage hatten wir Wirsinggemüse und Laugenstangen.
Kleiner Tip: Wir haben zum Salz und Pfeffer noch Majoran und Rosmarin zum Einreiben verwendet (vorher in einer Schüssel alles zusammenmischen)
Vielen Dank
Everdevil
sagt:
sagt: 31.10.2011 14:34
einfach klasse. beim ersten mal gelungen und hat einfach toll geschmeckt. danke dir fürs teilen.
diese rezept habe ich direkt gespeichert.
diese rezept habe ich direkt gespeichert.
tommycat
sagt:
sagt: 08.11.2011 21:00
Vielen Dank für das leckere Rezept, welches ich heute nachgekocht habe. Hatte vor ca 2 Jahren schon mal Schweinshaxe nach einem anderen Rezept zubereitet. War total trocken und mein Göga aß es wohl nur aus Mitleid ...
Aber heute hat es einfach prima geschmeckt und selbst Schwiegermutter hätte nichts dran auszusetzen.
Aber heute hat es einfach prima geschmeckt und selbst Schwiegermutter hätte nichts dran auszusetzen.
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