Den Fertigteig für Croissants aus der Packung nehmen und ausrollen. Die Teigstücke nach Packungsanweisung mit einem Messer trennen.

Den Kräuterfrischkäse zusammen mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Creme rühren. Die Schinkenwürfel zufügen. Die Lauchzwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und zugeben. Alles miteinander verrühren. Würzen ist hier durch den Schinken nicht nötig.

Nun jeweils 1 EL der Käsecreme auf das breite Ende von jedem Teigdreieck geben und dort dünn verstreichen. Dabei ringsum einen kleinen Rand frei lassen. Jedes Teigdreieck vom breiten Ende zur Spitze hin locker aufrollen und so zu Croissants formen. Die Croissants auf ein vorbereitetes Backblech legen. Das Eigelb in einem Schälchen verquirlen und jedes Croissant dünn damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. hellbraun backen. Damit die Croissants goldbraun und nicht zu dunkel werden, werden sie nun mit Backpapier abgedeckt. Dann noch weitere 5 Min. bei gleicher Temperatur zu Ende backen.

Alternative Füllungsmöglichkeiten sind Tomaten oder Käse statt Schinken.