4 Ramequin/Ragout Fin - Förmchen (rund 200 g Fassungsvermögen) leicht einfetten.

Mehl, Backpulver und Kakao (1-2 EL) in eine Schüssel sieben.
Den Zucker zufügen.
Ei, Milch und zerlassene Butter verrühren, zugeben und gut untermischen (falls das Ei im noch heißen Fett etwas stockt macht das auch nichts, im gebackenen Küchlein fällt das nicht auf).

Den Teig mit einem EL in die Formen füllen (nur zur Hälfte, er geht stark auf). Braunen Zucker und den restlichen Kakao mischen und darüber streuen. Vorsichtig je 4 EL kochendes Wasser über den Löffelrücken auf die Küchlein geben.

Die Formen auf ein Blech stellen. Bei 180° 15- 20 Minuten backen, bis er voll aufgegangen ist. Wer will, kann die Spießprobe machen, da es aber heiß serviert auch richtig lecker ist, wenn etwas Teig noch flüssig ist, ist dies Geschmackssache.

Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren (wer mag mit Vanilleeis, Crème double, karamelisierten Birnen oder anderen Raffinessen).