Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Heringe, finnische Art
| 6 | Salzheringe |
| 2 große | Zwiebel(n), rote |
| 1 große | Möhre(n) |
| 1 EL | Piment, ganz |
| 2 TL | Pfeffer, schwarzer, ganz |
| einige | Lorbeerblätter |
| Für die Sauce: | |
| 250 ml | Essig |
| 200 ml | Wasser |
| 5 EL | Zucker |
Zubereitung
Die Heringe werden, sofern nötig, ausgenommen, aber nicht entgrätet. Dann 24 Stunden in Magermilch, Tee oder Wasser wässern.
Die Sauce aufkochen und abkühlen lassen. Den Fisch in 2cm lange Stücke schneiden und mit den Gewürzen sowie dem geschnittenen Gemüse in ein großes Einmachglas schichten.
Die kalte Soße darüber geben und das Glas verschließen. Mindestens 3 Tage kühl stellen.
Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und die Gräten sind garantiert verschwunden.
Die Sauce aufkochen und abkühlen lassen. Den Fisch in 2cm lange Stücke schneiden und mit den Gewürzen sowie dem geschnittenen Gemüse in ein großes Einmachglas schichten.
Die kalte Soße darüber geben und das Glas verschließen. Mindestens 3 Tage kühl stellen.
Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und die Gräten sind garantiert verschwunden.
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Kommentare anderer Nutzer
02.12.2011 18:05
Hallo Rübensüßchen,
vielen Dank für das schöne Kompliment. Das freut mich sehr, dass Dir der Fisch auch so gut schmeckt. Das mit dem Häuten habe ich auch schon mal versucht, da ist aber das Fleisch von den Gräten gefallen. Ebenso habe ich es mal mit gehäuteten Matjes probiert. War auch nix. Am besten geht es tatsächlich mit den einfachen Salzheringen.
Liebe Grüße
Christine
vielen Dank für das schöne Kompliment. Das freut mich sehr, dass Dir der Fisch auch so gut schmeckt. Das mit dem Häuten habe ich auch schon mal versucht, da ist aber das Fleisch von den Gräten gefallen. Ebenso habe ich es mal mit gehäuteten Matjes probiert. War auch nix. Am besten geht es tatsächlich mit den einfachen Salzheringen.
Liebe Grüße
Christine
Rübensüßchen 
sagt:
sagt: 06.12.2011 09:21
Hallo Christine, ich lasse das Häuten auch sein . Ich war schon angefangen,
als mir klar wurde, dass der Fisch auseinander fallen wird.
Und versuch mal das: ich gebe zusätzlich Senfkörner, Wachholderbeeren
und 1-2 Nelken dazu. Alle Gewürze werden im Sud ca. 10 Min. aufgekocht.
Auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Rübensüßchen
als mir klar wurde, dass der Fisch auseinander fallen wird.
Und versuch mal das: ich gebe zusätzlich Senfkörner, Wachholderbeeren
und 1-2 Nelken dazu. Alle Gewürze werden im Sud ca. 10 Min. aufgekocht.
Auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Rübensüßchen
12.12.2011 16:00
12.12.2011 20:47
Ich habe den Hering jetzt zum 2. Mal gemacht.Super lecker. Der Fisch ist mild im Geschmack, das Fleisch fest und löst sich sagenhaft leicht von den
Gräten. Das einzige was ich ändern werde: beim nächsten mal werde ich den Hering vor häuten. Denn die Haut löst sich buchstäblich auf und der
Sud wird etwas unansehnlich. Auch den Rogen lege ich lieber extra ein, der war doch glatt nach einer Woche verschwunden!?
Vielen Dank für dieses unglaubliche Rezept.
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