Die Fülle wird aus dem eingeweichten Brötchen, der Leber, welche zerkleinert wurde, den Rosinen, dem Ei, Pfeffer und Salz hergestellt. Das alles gut vermengen.
Die Rouladenscheiben, entweder aus Rind, Schwein oder Pute, werden mit Senf bestrichen und dann je mit 2 TL Leberteigfüllung gefüllt und zusammengerollt. Mit Spießchen oder Bindfaden dann die Rouladen zumachen und anbraten in einem Bräter, Topf oder Pfanne.
An den Fond gibt man dann noch eine Zwiebel und etwas Tomatenmark und brät das Ganze an. Mit Brühe oder Wasser auffüllen und weich kochen. Eventuell etwas andicken mit braunen Soßenbinder.

Mit einer Beilage servieren.