Kastanien schälen, mit kochendem Wasser abbrühen, die innere Haut abziehen und die Kastanien in der Fleischbrühe gar kochen. Einige Kastanien zurückbehalten, den Rest durch ein Sieb in die Brühe drücken. Brotkrumen zufügen und einige Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die ganzen Kastanien zufügen. Kurz vor dem Anrichten die Suppe mit Butter verfeinern.