Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Eine Orange auspressen. Aus dem Orangenjus, 2 EL Wein und dem Koriander eine Marinade rühren. Das Fleisch darin 20 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Möhren und Sellerie putzen und waschen, bzw. schälen. Die Möhren würfeln, den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Hälfte des Öls andünsten. Möhren und Sellerie hinzufügen und ebenfalls andünsten. Die Brühe, den restlichen Wein und den Zitronensaft dazugeben, mit Kreuzkümmel, Zimt und Zucker abschmecken. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Hähnchenbrustfilets im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten, mit dem Ahornsirup bepinseln und unter Wenden 10 Minuten fertig braten.

Die restlichen Orangen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Die Orangenfilets, den Orangensaft und die Petersilie zum Gemüse geben und erwärmen, nochmals abschmecken. Das Fleisch schräg in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.