Die Kartoffeln mit der Schale vorkochen.

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eine gefettete Auflaufform bereitstellen.

Die gekochten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in die gefettete Auflaufform legen. Den Speck in einer Pfanne anbraten, über die Kartoffeln streuen. Den Blattspinat dicht darüber legen.

Die Sahne und den Sauerrahm mit den beiden Eiern verquirlen. Die Gewürze untermischen. Diese Eiermasse über den Spinat gießen, mit dem Käse belegen und ab in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist.