| Arabische Sommersuppe
| 400 g | Gemüse (Blattgemüse), gemischt (z.B. Blattspinat, Mangold, Senfkohl) |
| Salz | |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 | Hähnchenbrustfilet mit Knochen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zitrone(n), die Schale, abgerieben |
Zubereitung
Das Blattgemüse putzen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Brühe aufkochen. Die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen und in der Brühe bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Die Hähnchenbrust aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre putzen und schälen, die Selleriestangen putzen und waschen. Möhre und Staudensellerie in Julienne schneiden.
In einem Topf das Butterschmalz zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Julienne darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Die Brühe angießen und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Knapp unter dem Siedepunkt 20 Minuten garen.
Die Hähnchenbrust häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in feine Streifen schneiden. Mit dem blanchierten Blattgemüse unter die Brühe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken und nicht zu heiß servieren.
Nach Belieben Fladenbrot in kleine Würfel schneiden, in einer beschichteten Pfanne in 1 Teelöffel Butterschmalz knusprig rösten und über die Suppe streuen.
Die Brühe aufkochen. Die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen und in der Brühe bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Die Hähnchenbrust aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre putzen und schälen, die Selleriestangen putzen und waschen. Möhre und Staudensellerie in Julienne schneiden.
In einem Topf das Butterschmalz zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Julienne darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Die Brühe angießen und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Knapp unter dem Siedepunkt 20 Minuten garen.
Die Hähnchenbrust häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in feine Streifen schneiden. Mit dem blanchierten Blattgemüse unter die Brühe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken und nicht zu heiß servieren.
Nach Belieben Fladenbrot in kleine Würfel schneiden, in einer beschichteten Pfanne in 1 Teelöffel Butterschmalz knusprig rösten und über die Suppe streuen.
Kommentare anderer Nutzer
01.08.2004 12:12
Toll! Das Richtige für diese Temperaturen! Schon gespeichert!
LG Tamara
LG Tamara
Nora 
sagt:
sagt: 01.08.2004 17:28
Hallo Nicoises!
http://www.yopi.de/images/prod_pics/194/e/194581.jpg
Senfkohl heißt eigentlich „Pak Choi“
(Senfkohl, Pekingkohl oder Blätterkohl):
Der Name Pak Choi entstammt dem Kantoner Dialekt und bedeutet so viel wie weißes Gemüse, ein Hinweis auf die weißen Blattstiele und Blattnerven der Pflanze. In Deutschland wird Pak Choi auch als Senfkohl, Pekingkohl oder Blätterkohl bezeichnet.
LG. Nora
http://www.yopi.de/images/prod_pics/194/e/194581.jpg
Senfkohl heißt eigentlich „Pak Choi“
(Senfkohl, Pekingkohl oder Blätterkohl):
Der Name Pak Choi entstammt dem Kantoner Dialekt und bedeutet so viel wie weißes Gemüse, ein Hinweis auf die weißen Blattstiele und Blattnerven der Pflanze. In Deutschland wird Pak Choi auch als Senfkohl, Pekingkohl oder Blätterkohl bezeichnet.
LG. Nora
grobi01 
sagt:
sagt: 01.08.2004 22:43
Das wird auf jeden Fall gespeichert und schnell mal nachgekocht. Es hört sich lecker an und bei den Zutaten ist es das sicher auch.
Grobi01
Grobi01
Sathie 
sagt:
sagt: 02.08.2004 07:40
@ Nora:
Ist das der Chinakohl? Scheint ja ewig viele Namen zu haben. Da soll noch einer wissen, was gemeint ist. Kehren wir doch zu Bildern zurück. ;-)
Grüße von Sathie
Ist das der Chinakohl? Scheint ja ewig viele Namen zu haben. Da soll noch einer wissen, was gemeint ist. Kehren wir doch zu Bildern zurück. ;-)
Grüße von Sathie
Nora
sagt:
sagt: 02.08.2004 13:44
@Sathie
Nein, aber wenn du den Link kopierst siehst du das BILD!
Sieht eher wie Mangold aus.
LG. Nora
Nein, aber wenn du den Link kopierst siehst du das BILD!
Sieht eher wie Mangold aus.
LG. Nora
millamaus 
sagt:
sagt: 02.08.2004 15:32
Tolles Rezept, ist notiert, wird probiert!!!!
Taiyanghua
sagt:
sagt: 03.08.2004 19:40
Kann man denn den Butterschmalz weglassen oder ersetzen?
Weil das mag ich nicht so sonderlich gerne?
Weil das mag ich nicht so sonderlich gerne?
queequeg
sagt:
sagt: 03.08.2004 21:59
HalloTaiyanghua,
nimm statt Butterschmalz einfach gutes Olivenöl (1 - 2 Esslöffel), oder, wenn dir das zu intensiv ist, gutes Sonnenblumenöl.
Man kann für die Fleischeinlage auch gut Hähnchenreste verwerten. Pikant abrunden kann man die Suppe mit einem gestrichenen Teelöffel Harissa-Paste (stammt aus Nordafrika, höllenscharf!, s. Schnellsuche). Statt der Fladenbrotwürfel sind Migas angesagt (s. Schnellsuche). Guten Appetit!
Queequeg
nimm statt Butterschmalz einfach gutes Olivenöl (1 - 2 Esslöffel), oder, wenn dir das zu intensiv ist, gutes Sonnenblumenöl.
Man kann für die Fleischeinlage auch gut Hähnchenreste verwerten. Pikant abrunden kann man die Suppe mit einem gestrichenen Teelöffel Harissa-Paste (stammt aus Nordafrika, höllenscharf!, s. Schnellsuche). Statt der Fladenbrotwürfel sind Migas angesagt (s. Schnellsuche). Guten Appetit!
Queequeg
gretl2
sagt:
sagt: 11.08.2004 11:27
Gab es gestern. Super lecker. Habe Hänchenbrust kleingeschnitten mit Zwiebel angebraten, dann das Gemüse dazu gegeben, mit Wasser aufgegossen und gewürzt.
Gretl
Gretl
gwyn 
sagt:
sagt: 16.08.2004 13:20
bin begeistert von diesem rezept... ich könnte mich quasi darin betten...
liebe GRüße
Gwyn
liebe GRüße
Gwyn
heike0507
sagt:
sagt: 01.01.2005 10:58
Klingt ja sehr gut. Ich esse gerne Arabisch-Asiatische Küche. Mal sehen wie die Suppe wird. Bin schon gespannt.
ajnom 
sagt:
sagt: 28.02.2005 21:37
Also, diese Suppe passt auch in den Winter!
Mein Freund hat sie mit Blattspinat gekocht und sie hat richtig schön durchgewärmt. Meeega LECKER!!!
Die Suppe wird es nicht erst wieder im Sommer geben....
LG monja :o)
Mein Freund hat sie mit Blattspinat gekocht und sie hat richtig schön durchgewärmt. Meeega LECKER!!!
Die Suppe wird es nicht erst wieder im Sommer geben....
LG monja :o)
Patty§Lars
sagt:
sagt: 26.07.2005 13:52
Mhhhhh, das hört sich leeeecker an. Suche gerade eine Suppe für morgen- und die wird´s werden!!! Freu mich schon...
26.07.2005 15:15
Hallo,
bin totaler Suppenfan und das Rezept kommt gerade zur richtigen Zeit!
Habe Reste von Hühnerfleisch und liebe Spinat, Mangold und Co!!!
Wird morgen gemacht.
LG PettyHa
bin totaler Suppenfan und das Rezept kommt gerade zur richtigen Zeit!
Habe Reste von Hühnerfleisch und liebe Spinat, Mangold und Co!!!
Wird morgen gemacht.
LG PettyHa
vizi
sagt:
sagt: 27.07.2005 11:15
Das hört sich klasse an.
Aber was zum Geier ist Julienne????
Aber was zum Geier ist Julienne????
MatthiasC
sagt:
sagt: 27.07.2005 11:27
@ vizi: "...was zum Geier ist Julienne????"
Julienne sind fein geschnittene Gemuesestreifen; oft nimmt man hierzu Wurzelgemuese oder Blaettriges wie Kohl. Sehen als Deko gut aus und eignen sich gut als Suppeneinlage.
Gruesse
Julienne sind fein geschnittene Gemuesestreifen; oft nimmt man hierzu Wurzelgemuese oder Blaettriges wie Kohl. Sehen als Deko gut aus und eignen sich gut als Suppeneinlage.
Gruesse
sarando
sagt:
sagt: 27.07.2005 21:06
Hallo,
also die werde ich gleich Morgen ausprobieren, hört sich sehr lecker an.
Liebe Grüße
Sarando
also die werde ich gleich Morgen ausprobieren, hört sich sehr lecker an.
Liebe Grüße
Sarando
tempi
sagt:
sagt: 28.07.2005 08:26
und was mache..... ich als vegetarisch-kochende ????
tempi
www.jutta-temp.de
tempi
www.jutta-temp.de
tempi
sagt:
sagt: 28.07.2005 08:28
und was mache ich........ als vegetarisch-kochende........
tempi
www.jutta-temp.de
tempi
www.jutta-temp.de
helmut_berlin
sagt:
sagt: 28.07.2005 10:43
Rezept hört sich gut an - aber mal im Ernst:
Was macht diese einfache Hühnersuppe zur "arabischen Sommersuppe"?!?
Hier fehlen m.E. doch einige Zutaten und entsprechende Gewürze!!
Was macht diese einfache Hühnersuppe zur "arabischen Sommersuppe"?!?
Hier fehlen m.E. doch einige Zutaten und entsprechende Gewürze!!
Annawasser
sagt:
sagt: 15.12.2006 11:29
Habe die Suppe auch im Winter als Partysuppe gekocht und sie kam extrem gut an - auch bei mir! Eignet sich also auch hervorragend als kräftigende und sehr leckere Partysuppe!
KHebell
sagt:
sagt: 02.02.2007 13:40
Tolles Rezept, auch im Winter. Gibt es in Zukunft öfter!!!
eflip
sagt:
sagt: 18.07.2008 16:46
Superlecker, alle waren total begeistert.
Das Rezept wird in unseren Standardspeiseplan aufgenommen.
Besten Dank!!
Das Rezept wird in unseren Standardspeiseplan aufgenommen.
Besten Dank!!
engelente
sagt:
sagt: 16.08.2008 23:13
Hallo,
Die Suppe ist ein schönes, einfaches Rezept, mit tollem Geschmack, für den man nicht 1000 verschiedene, schwer zu bekommende Gewürze und Zutaten braucht. Ich hab die Hühnerbrühe selbst gekocht, und dann das Fleisch des Suppenhuhns als Einlage verwendet. Danke für´s Rezept.
Die Suppe ist ein schönes, einfaches Rezept, mit tollem Geschmack, für den man nicht 1000 verschiedene, schwer zu bekommende Gewürze und Zutaten braucht. Ich hab die Hühnerbrühe selbst gekocht, und dann das Fleisch des Suppenhuhns als Einlage verwendet. Danke für´s Rezept.
saskia22041982
sagt:
sagt: 07.12.2008 11:00
Ich kenne die Sommersuppe aus dem Kochbuch "Orientalisch" und finde sie einfach superlecker - nicht nur im Sommer. Ich nehme Mangold, trenne die Blätter von den Stielen, schneide die Stiele dann klein und gebe sie mit Möhren in die Suppe. Die Blätter dann später, sonst verkochen sie. Außerdem tue ich noch Pastinaken rein. Damit die Brühe besser schmeckt, am Besten ganze Hühnchenteile kochen und später das Fleisch ablösen.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Gemüsepfanne mit Hähnchen
- Hähnchentopf mit Gemüse
- Currycreme - Suppe
- Cremige Suppe mit Wintergemüse
- Asiatische Hühnersuppe
- Asiatische Gemüsesuppe mit Hühnchen, Ingwer und Fadennudeln
- Feines Hähnchenbrustragout mit Semmelklößchen
- Reispfanne mit Hähnchenbrust
- Hühnersuppe mit Nudeln
- Hühnerfleisch süß - sauer
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen
- Suppen und Eintöpfe
- marokkanisch, arabisch und türkische gerichte
- Ergänzungsphase
- suppen/eintöpfe
- Suppen u. Eintöpfe
- suppe
- Internationale Küche
- Arabisch
- Suppen
Weitere Rezeptsammlungen
Weiß nur nicht was Senfkohl ist?!
Viele Grüße
Nicoises
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten