Von den Zwiebeln die Enden abschneiden. Jede Zwiebel längs bis zur Mitte einschneiden und 15 Min in kochendem Salzwasser garen.

Speckwürfel in der Pfanne kurz anbraten. Toastbrot sehr klein würfeln und mit Frischkäse, Eier und Speck mischen.

Die Zwiebeln aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Die äußeren Schichten nacheinander abnehmen. Das Innere fein würfeln. Unter die Käsemischung rühren und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

In jede Zwiebelschicht ca. 1 EL von der Masse geben und aufrollen. Nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Mit Sahne begießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und Butterflöckchen draufsetzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. backen.

Anmerkung: Ich habe als Mengenangabe 4 Pers. angegeben, das stimmt so nicht unbedingt.
Wir haben es z.B. mal als Abendessen zu 12 Pers. gegessen, dazu gab's noch gefüllte Kartoffeln und gefüllte Paprikaschoten, sowie Brot, Käse- und Wurstplatte.