Zwiebelwürfel in etwas erhitztem Öl andünsten. Die Brokkoliröschen zugeben und kurz anschwitzen. Mit Wasser aufgießen und bissfest dünsten. Abschütten, den Brokkoli zur Seite stellen und die Gemüsebrühe mit dem Mehl binden. Salz, Pfeffer, Muskat und die Sahne unterrühren. Anschließend den Quark mit dem Ei verrühren und unter die gebundene Gemüsebrühe rühren.

Für die Nusskruste gemahlene Haselnüsse, Butter, Semmelbrösel, Petersilie und Salz miteinander zu Bröseln verkneten.

Brokkoli und die geviertelte Erdäpfeln mit der gebundenen Sauce aus der Gemüsebrühe vermengen. Alles in eine Auflaufform geben und mit der Nusskruste bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 - 40 Min. überbacken.