Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Den Strunk würfeln und alles zusammen ca. eine ¼ Stunde lang in Salzwasser (nicht zu salzig, da das Kochwasser weiter verwendet wird!) kochen.

Eier und Mehl miteinander verquirlen und in das Blumenkohlwasser rühren. Aufkochen und mit Muskat abschmecken. Zum Schluss die Butter und Petersilie unterrühren. Heiß servieren.