Die fein gewürfelte Zwiebel und den Schinkenspeck dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Topf vom Herd ziehen, mit Curry und Paprika edelsüß würzen und verrühren. Die Milch und die Sahne (die Sahne kann auch durch 200 ml Milch ersetzt werden) dazugießen und vorsichtig zum Kochen bringen, wenn die Milch zu heiß wird, sieht die Sauce nicht mehr so schmackhaft aus, schmeckt aber trotzdem super.

In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen, nach Belieben Salz und Curcuma, ca. 1 EL (falls vorhanden, gibt eine tolle Farbe und schmeckt gut) dazugeben. Außerdem noch 1-2 EL Raps- oder Olivenöl.

Sobald die Sauce leicht kachelt, die Tiefkühlerbsen und den gekochten Schinken dazu geben, alles öfter mal umrühren. Dann die feingeschnittenen Knoblauchzehen und einen ordentlichen Schuss Pflaumenwein, ca. 100 ml. (es geht auch der griechische Samos, Likörwein) mit darunter rühren und öfter mal abschmecken.
Die TK-Erbsen sollten ca. 9 Minuten leicht vor sich hin köcheln. Nun nach Bedarf mit Curry, Instantbrühe und Salz würzen (wer es schärfer mag, nimmt mehr Curry). Den fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben und die Sauce nun bei minimaler Hitze warm halten, ab und zu umrühren, und in der Zwischenzeit die Nudeln nach Anleitung bissfest kochen.
Nudeln über einem Sieb abgießen und noch ein ordentliches Stück Sojolamargarine (auch nur wenn vorhanden, sie ist nämlich cholesterinfrei) untermischen.
Die Farfalle und die Sauce auf jeden Fall nur und erst auf dem Teller mischen, ansonsten bitte getrennt aufbewahren, sonst saugen die Nudeln die komplette Sauce auf und man hat später nur noch Nudelbrei. Farfalle und Sauce auf Tellern anrichten und mit geriebenem Gouda bestreuen, es passt aber eigentlich jeder Käse dazu.