Kartoffeln schälen, ohne Salz weich kochen, durch die Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen.
Eier, Mehl, Grieß zu der Kartoffelmasse geben, mit Salz und Muskat würzen, zum Teig verkneten.
In der Pfanne 1 EL Butter erhitzen, darin die Mandeln anrösten, herausnehmen, mit Salz bestreuen, abkühlen lassen.
Den Backofen auf die Warmhaltestufe einschalten (70-75 Grad).
Aus dem Teig ca. 6-7 cm große Knödel formen, in je ein Knödel 1-2 geröstete Mandeln eindrücken.
Im großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die geformten Knödel portionsweise ins kochende Wasser geben und ca. 15 Min. gar ziehen lassen. Mit Schaumlöffel herausnehmen, auf einen umgedrehten Teller in eine breite Schüssel legen, in den Backofen stellen.
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen, leicht braun werden lassen. Die Knödel auf Teller verteilen, mit Butter begießen und Zucker bestreuen. Dazu Pflaumen-Kompott servieren.