In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln zugeben, mit Salz bestreuen und unter gelegentlichem Rühren sanft garen, bis sie weich und glänzend sind.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser weich garen, etwa 4 Min. vor Ende der Garzeit den Knoblauch zufügen. Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
Eine dicke Schicht Kartoffeln in eine geölte flache, ofenfeste Form legen, in der die Fischsteaks nebeneinander Platz haben. Einen Teil des Knoblauchs dazugeben. Ein Drittel der Zwiebeln verteilen und mit Pfeffer und etwas Petersilie bestreuen. Den Fisch darauf legen. Salzen und pfeffern und mit der übrigen Petersilie bestreuen. Restliche Kartoffeln und etwas Knoblauch auf dem Fisch verteilen und ihn dann mit den verbliebenen Zwiebeln und dem restlichen Knoblauch bedecken. Etwas Olivenöl darüber träufeln und die Form für 25-30 Min. in den Backofen schieben, bis der Fisch gerade gar ist. Darauf achten, dass er nicht übergart wird.