Die Stichlinge ausnehmen, die Köpfe abtrennen (falls nötig), die Fische waschen und leicht salzen.
Das Olivenöl in eine Auflaufform geben, die Fische im Mehl wälzen und in das Öl legen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und über den Fischen verteilen. Die Tomate überbrühen, abziehen, entkernen und pürieren. Den Knoblauch abziehen und in das Tomatenpüree pressen, das Ganze mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer sowie dem Lorbeerblatt würzen und über den Stichlingen verteilen. Die Fische anschließend im Ofen garen, dabei nach Bedarf etwas Wasser zugießen