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Bacalhau no forno
Stockfisch im Ofen
Zutaten
| 400 g | Fisch (Stockfisch) |
| 2 EL | Mehl |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 200 ml | Olivenöl |
| 6 | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Der Bacalhau wird 12 Stunden gewässert, das Wasser dabei mehrmals wechseln. Der Fisch wird gekocht und anschließend enthäutet, entgrätet und in mundgerechte Stücke zerteilt.
Den abgekühlten Fisch anschließend in Mehl wenden und in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Zwiebeln werden sehr fein gehackt und im Olivenöl glasig gedünstet, dann beiseite gestellt. Die Eier aufschlagen und die Milch unterrühren, zu den leicht abgekühlten Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und durchmischen. Diese Eiermilch wird über den Fisch gegossen, der Fisch soll ganz bedeckt sein. Den Bacalhau anschließend im vorgeheizten Ofen bei 225°C backen, bis die Eiermilch stockt. Heiß servieren.
Den abgekühlten Fisch anschließend in Mehl wenden und in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Zwiebeln werden sehr fein gehackt und im Olivenöl glasig gedünstet, dann beiseite gestellt. Die Eier aufschlagen und die Milch unterrühren, zu den leicht abgekühlten Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und durchmischen. Diese Eiermilch wird über den Fisch gegossen, der Fisch soll ganz bedeckt sein. Den Bacalhau anschließend im vorgeheizten Ofen bei 225°C backen, bis die Eiermilch stockt. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe heute das erste mal Stockfisch zubereitet. Dazu das o.g. Rezept ausgewählt, weil es mir vom Zeitaufwand optimal schien. Fazit: Ich habe eine leichte Salatbeilage dazu gereicht (Eisberg, Rapsöl, Essig, Salz, Pfeffer und frischen Schnittlauch). Mein Mann war schlichtweg begeistert.
Es hat sehr gut geschmeckt und macht auf andere Rezepte neugierig.
Es hat sehr gut geschmeckt und macht auf andere Rezepte neugierig.
schmeckt echt super =)
Hallo Heimwerkerkönig,
Dieses Rezept ist aber bacalhau à Bràz schmeckt aber trotzdem. :-)))
Dieses Rezept ist aber bacalhau à Bràz schmeckt aber trotzdem. :-)))
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andreahempel
29.07.2007 17:13 Uhr