Den Klippfisch zum Entsalzen 12 Stunden in kaltes Wasser legen, das Wasser dabei zwei bis drei Mal wechseln.
Am nächsten Tag den Fisch aus dem Wasser nehmen und gut abtrocknen. Auf einen Grill legen und braten.
In einem Topf Öl, Knoblauchzehen und Pfeffer vermischen. Auf den Grill stellen und kochen.
Je länger der Fisch gebraten wird, desto mehr fällt er auseinander. Die Fischstücke aufnehmen und in den Topf geben. Währenddessen die Kartoffeln waschen und trocknen. Mit grobem Salz einreiben und im heißen Ofen backen. Wenn sie halbgar sind, jeder Kartoffel einen kleinen Schlag versetzen. Mit Salz bestreuen und fertig backen.
Den Fisch im Knoblauchöl mit den Kartoffeln servieren.
Variante: Dieses Gericht kann auch im Backofen zubereitet werden. In diesem Fall zuerst den Fisch zubereiten, danach die Kartoffeln. Vor dem Servieren den Fisch nochmals erhitzen.