Henglein
Rama Cremefine
| Aelplerrösti
Rösti überbacken
)
| 2 kg | Kartoffel(n), (z.B. Charlotte) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck, (kleine Würfel) |
| 300 g | Käse, rezenten Appenzellerkäse (gerieben) |
| Salz | |
| Öl oder Bratbutter | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Am Vortag:
Die ungeschälten Kartoffeln gründlich waschen. Salzwasser aufkochen und die Kartoffeln, bis sie knapp weich sind, garen.
Am nächsten Tag:
Die Kartoffeln pellen und auf einer Röstiraffel raffeln. Speckwürfeli und die geh. Zwiebel in Öl andünsten. Geraffelte Kartoffeln mit Salz, Speckwürfeli und Zwiebeln vermischen.
Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen und die Masse mit einem Holzlöffel verteilen und gleichmäßig schön goldbraun anbraten. Die Rösti wenden. (Könner schmeißen die Rösti, aber bitte nur die Könner)
Nun auf die gebratene Oberseite den ger. Käse verteilen und mit etwas Paprika würzen.
Rösti zudecken und den Käse zum Zerlaufen bringen. Warm servieren.
Dazu passt jede Art von Salat.
Die ungeschälten Kartoffeln gründlich waschen. Salzwasser aufkochen und die Kartoffeln, bis sie knapp weich sind, garen.
Am nächsten Tag:
Die Kartoffeln pellen und auf einer Röstiraffel raffeln. Speckwürfeli und die geh. Zwiebel in Öl andünsten. Geraffelte Kartoffeln mit Salz, Speckwürfeli und Zwiebeln vermischen.
Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen und die Masse mit einem Holzlöffel verteilen und gleichmäßig schön goldbraun anbraten. Die Rösti wenden. (Könner schmeißen die Rösti, aber bitte nur die Könner)
Nun auf die gebratene Oberseite den ger. Käse verteilen und mit etwas Paprika würzen.
Rösti zudecken und den Käse zum Zerlaufen bringen. Warm servieren.
Dazu passt jede Art von Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
17.02.2007 02:35
Hallo Leandro!
Was ist "rezenter" Appenzellerkäse? Heißt das, daß der Appenzeller einfach nur gerieben wird, oder ist da ein bestimmter Reifegrad oder ähnliches gemeint?
LG aus dem unwissenden Hessen in die Schweiz ;-)
Ute.
Was ist "rezenter" Appenzellerkäse? Heißt das, daß der Appenzeller einfach nur gerieben wird, oder ist da ein bestimmter Reifegrad oder ähnliches gemeint?
LG aus dem unwissenden Hessen in die Schweiz ;-)
Ute.
leandro1412 
sagt:
sagt: 17.02.2007 07:04
Hallo Ute
Ein rezenter Appenzeller ist in der Tat ein Käse der gut gereifft ist und vom Geschmack her eher stark.
Also ganz sicher nicht ein milder Käse. Der Käse sollte schon gerieben werden.
Ich wünsche Dir viel Glück beim nachkochen.
"En Guätä"
Liebe Grüsse aus Bern
Ein rezenter Appenzeller ist in der Tat ein Käse der gut gereifft ist und vom Geschmack her eher stark.
Also ganz sicher nicht ein milder Käse. Der Käse sollte schon gerieben werden.
Ich wünsche Dir viel Glück beim nachkochen.
"En Guätä"
Liebe Grüsse aus Bern
Speranza 
sagt:
sagt: 27.09.2007 22:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
war das lecker !!!! (auch mein süditalienischer Gatterich war nach vorherigem Zaudern schlichtweg begeistert - und das will viel heißen!)
Das Rezept ist super - habe allerdings ca. die Hälfte des Appenzellerkäses direkt unter die Kartoffelmasse gemischt habe und den Rest fürs überbacken verwendet und für 1300 g Kartoffeln 200 g Schinkenwürfelchen zugetan.
Der einzige Tip den ich noch gerne mitgebe für die ungeübten Röstibrater - Rösti von einer Seite schön braun braten - auf einen Teller gleiten lassen - einen zweiten Teller darüber und stürzen - und das ganze wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen - ist super einfach !
1000 Dank für tolle Rezept - das wird es ab jetzt ganz bestimmt öfter bei uns geben!
war das lecker !!!! (auch mein süditalienischer Gatterich war nach vorherigem Zaudern schlichtweg begeistert - und das will viel heißen!)
Das Rezept ist super - habe allerdings ca. die Hälfte des Appenzellerkäses direkt unter die Kartoffelmasse gemischt habe und den Rest fürs überbacken verwendet und für 1300 g Kartoffeln 200 g Schinkenwürfelchen zugetan.
Der einzige Tip den ich noch gerne mitgebe für die ungeübten Röstibrater - Rösti von einer Seite schön braun braten - auf einen Teller gleiten lassen - einen zweiten Teller darüber und stürzen - und das ganze wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen - ist super einfach !
1000 Dank für tolle Rezept - das wird es ab jetzt ganz bestimmt öfter bei uns geben!
13.12.2008 15:18
Hallo Leandro,
das Rezept kenne ich auch schon sehr lange, so hatte meine Oma sie
gemacht. Sie hatte aber immer die Scheiben Käse die immer so in Folie
verpackt waren drauf getan. Ich finde es super Lecker.
Gruß Friedhelm
das Rezept kenne ich auch schon sehr lange, so hatte meine Oma sie
gemacht. Sie hatte aber immer die Scheiben Käse die immer so in Folie
verpackt waren drauf getan. Ich finde es super Lecker.
Gruß Friedhelm
mauritia69
sagt:
sagt: 16.07.2009 02:02
Hallo Leandro,
bin gerade aus der Schweiz zurück und hatte Lust, selber mal Rösti zu machen, weil sie uns dort so gut geschmeckt hatten. Dein Rezept ist super und hat die volle Punktzahl verdient. Auch mein Freund war begeistert (wenn's nach ihm gegangen wäre, hätte er die Menge Appenzeller ganz allein verputzt... ). Es hat wirklich genauso geschmeckt wie im Rösti-Haus in Ebnat/Ulisbach.
Nur das Wenden (ich hab den Fladen nicht geschmissen!) war eine mittlere Katastrophe ;-) Das muss ich noch üben!
Danke für das tolle Rezept!
Grüßle
Uli
bin gerade aus der Schweiz zurück und hatte Lust, selber mal Rösti zu machen, weil sie uns dort so gut geschmeckt hatten. Dein Rezept ist super und hat die volle Punktzahl verdient. Auch mein Freund war begeistert (wenn's nach ihm gegangen wäre, hätte er die Menge Appenzeller ganz allein verputzt... ). Es hat wirklich genauso geschmeckt wie im Rösti-Haus in Ebnat/Ulisbach.
Nur das Wenden (ich hab den Fladen nicht geschmissen!) war eine mittlere Katastrophe ;-) Das muss ich noch üben!
Danke für das tolle Rezept!
Grüßle
Uli
leandro1412
sagt:
sagt: 16.07.2009 06:16
Hallo
Es freut mich sehr das Euch die Röschti so schmeckt.
Das mit dem Wenden ist so eine Sache. Aber üben macht den Meister. Ich persönlich schmeisse Sie auch nicht, sondern stülpe ein Teller über die Röschti, wende Sie und lasse Sie zurück in die Pfanne gleiten.
Siehe Speranzas Kommentar.
Liebe Grüsse aus Bern
leandro
Es freut mich sehr das Euch die Röschti so schmeckt.
Das mit dem Wenden ist so eine Sache. Aber üben macht den Meister. Ich persönlich schmeisse Sie auch nicht, sondern stülpe ein Teller über die Röschti, wende Sie und lasse Sie zurück in die Pfanne gleiten.
Siehe Speranzas Kommentar.
Liebe Grüsse aus Bern
leandro
mauritia69
sagt:
sagt: 16.07.2009 20:34
Hilfreiche Antwort:
Ich hab zum Wenden auch einen Teller genommen, allerdings ist das Rösti dran kleben geblieben und wollte nicht in die Pfanne gleiten. Nächstes Mal werde ich den Teller ganz dünn mit Öl einpinseln, dann klappt's hoffentlich besser.
Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Uli
Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Uli
lilibet 
sagt:
sagt: 10.09.2009 16:40
Sehr gutes Rezept schon in meinem Kochbuch gespeichert! Ich hatte leider im moment nur parmesan, aber mit dem hat's auch geschmeckt...
Vielen Dank
Lg Lisa
Vielen Dank
Lg Lisa
leandro1412
sagt:
sagt: 10.09.2009 17:50
eling 
sagt:
sagt: 18.06.2010 22:49
Hallo.
Hatte 1,2 kg Kartoffeln, den Rest des Rezeptes so wie beschrieben. Uns hat es sehr lecker geschmeckt. Dazu ein Salat, ein tolles Abendessen. Würde nächstes Mal noch ne Zwiebel mehr dazu geben und evtl. den Käse im Ofen noch kurz bräunen lassen.
LG
Eling
Hatte 1,2 kg Kartoffeln, den Rest des Rezeptes so wie beschrieben. Uns hat es sehr lecker geschmeckt. Dazu ein Salat, ein tolles Abendessen. Würde nächstes Mal noch ne Zwiebel mehr dazu geben und evtl. den Käse im Ofen noch kurz bräunen lassen.
LG
Eling
FräuleinBinat
sagt:
sagt: 01.09.2010 21:20
Hallo,
ich habe heute das Rezept versucht, hatte allerdings ein paar Probleme mit der Konsistenz der Rösti: mir sind sie zerfallen. Erst, als ich noch ein Ei in den restlichen Teig gegeben habe, konnte ich die Rösti wenden.
Gibt es einen Trick, wie die Rösti besser zusammenhalten?
Danke für Tips!
Binat
ich habe heute das Rezept versucht, hatte allerdings ein paar Probleme mit der Konsistenz der Rösti: mir sind sie zerfallen. Erst, als ich noch ein Ei in den restlichen Teig gegeben habe, konnte ich die Rösti wenden.
Gibt es einen Trick, wie die Rösti besser zusammenhalten?
Danke für Tips!
Binat
leandro1412
sagt:
sagt: 06.09.2010 14:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo liebes Fräulein
Ich denke das die Auswahl der Kartoffel sehr wichtig ist.
In der Schweiz wird explizit eine Röstikartoffel d. h. eine Sorte die nicht zerfällt empfohlen.
Kochtyp B
Die Schale springt beim Kochen gerne auf. Sie ist schwach mehlig und und hat eine meist feste Konsistenz. Ideal für: Rösti, Bratkartoffeln. Gut geeignet für: Schalenkartoffeln (Gschwellti), Salzkartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe. Weniger geeignet für: Pommes frites, Kartoffelstock, Gerichte aus Kartoffelteig, Baked Potatoes.
http://www.agrata.de/kartoffelnaz/kartoffelna-z.htm?sorten.htm
Ich hoffe diese Angaben helfen Dir ein wenig weiter.
Wichtig ist auch die Kartoffel am Tag vorher zu kochen und dann in der Schale kalt werden zu lassen.
Und hast Du eine grobe Röstiraffel?
Viel Glück und ä guete
Patrizia
Ich denke das die Auswahl der Kartoffel sehr wichtig ist.
In der Schweiz wird explizit eine Röstikartoffel d. h. eine Sorte die nicht zerfällt empfohlen.
Kochtyp B
Die Schale springt beim Kochen gerne auf. Sie ist schwach mehlig und und hat eine meist feste Konsistenz. Ideal für: Rösti, Bratkartoffeln. Gut geeignet für: Schalenkartoffeln (Gschwellti), Salzkartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe. Weniger geeignet für: Pommes frites, Kartoffelstock, Gerichte aus Kartoffelteig, Baked Potatoes.
http://www.agrata.de/kartoffelnaz/kartoffelna-z.htm?sorten.htm
Ich hoffe diese Angaben helfen Dir ein wenig weiter.
Wichtig ist auch die Kartoffel am Tag vorher zu kochen und dann in der Schale kalt werden zu lassen.
Und hast Du eine grobe Röstiraffel?
Viel Glück und ä guete
Patrizia
FräuleinBinat
sagt:
sagt: 06.09.2010 20:21
Ich hatte sie am Tag zuvor gekocht; eine Röstiraffel habe ich nicht. Hab eine normale Kartoffelreibe genommen, die ich auch für Reibekuchen und dergleichen verwende.
Ich denke, dass es dann an den Kartoffeln lag. Beim nächsten Einkauf achte ich mal besondders drauf, wenn ich wieder Rösti plane - und gebe Bescheid, wie es gelaufen ist! :D
Danke,
Binat
Ich denke, dass es dann an den Kartoffeln lag. Beim nächsten Einkauf achte ich mal besondders drauf, wenn ich wieder Rösti plane - und gebe Bescheid, wie es gelaufen ist! :D
Danke,
Binat
lmo 
sagt:
sagt: 07.01.2011 06:22
Hallo Leandro,
einfach nur perfekt!!! Wir haben Bergkäse verwendet, sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept, es wandert jetzt in unsere Sammlung "absolute Lieblingsrezepte". Fotos sind auf dem Weg...
LG lmo
einfach nur perfekt!!! Wir haben Bergkäse verwendet, sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept, es wandert jetzt in unsere Sammlung "absolute Lieblingsrezepte". Fotos sind auf dem Weg...
LG lmo
leandro1412
sagt:
sagt: 07.01.2011 11:29
Alkagi
sagt:
sagt: 02.02.2011 09:08
Hallo Leandro,
hoert sich lecker an. Werde gleich schon mal Kartoffeln fuer morgen vorbereiten und dann berichten.
Nur den Kaese gibt es hier bei uns nicht. Muss mal schauen, welche Alternative es gibt. Parmesan vielleicht, wie schon erwaehnt.
LG
Katja
hoert sich lecker an. Werde gleich schon mal Kartoffeln fuer morgen vorbereiten und dann berichten.
Nur den Kaese gibt es hier bei uns nicht. Muss mal schauen, welche Alternative es gibt. Parmesan vielleicht, wie schon erwaehnt.
LG
Katja
leandro1412
sagt:
sagt: 02.02.2011 09:43
Liebe Katja
Ich würde eher einen rezenten Bergkäse empfehlen.
Das beste wird sein du lässt Dich beraten. Ich habe das Gefühl Du findest
Etwas in der Art des Appenzellers. Diesen Käse habe ich in
Deutschland auch schon gesehen.
Viel Glück
Patrizia
Ich würde eher einen rezenten Bergkäse empfehlen.
Das beste wird sein du lässt Dich beraten. Ich habe das Gefühl Du findest
Etwas in der Art des Appenzellers. Diesen Käse habe ich in
Deutschland auch schon gesehen.
Viel Glück
Patrizia
degra08
sagt:
sagt: 17.03.2011 21:35
Gaaaanz dickes Kompliment für dieses wunderbar herzhafte Rezept!!!
Es kommt super selten vor, dass alle sechs Mitglieder meiner Familie einer Meinung sind: dieses Rezept ist einfach schlichtweg top!
Als Käse hatte ich eine Mischung aus Emmentaler, mittelaltem Gouda, Grana Padano und Edamer zu gleichen Teilen.
Die Kartoffeln waren festkochend.
Vielen, vielen Dank für dieses ausgesprochen schmackhafte Rezept!
Ich habe auch Bilder gemacht, stelle sie gleich ein!
Es kommt super selten vor, dass alle sechs Mitglieder meiner Familie einer Meinung sind: dieses Rezept ist einfach schlichtweg top!
Als Käse hatte ich eine Mischung aus Emmentaler, mittelaltem Gouda, Grana Padano und Edamer zu gleichen Teilen.
Die Kartoffeln waren festkochend.
Vielen, vielen Dank für dieses ausgesprochen schmackhafte Rezept!
Ich habe auch Bilder gemacht, stelle sie gleich ein!
leandro1412
sagt:
sagt: 18.03.2011 08:27
Toll das es Euch so gut geschmeckt hat.
Hat mich übrigens inspiriert selber wieder einmal eine Röschti zu machen.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Patrizia
Hat mich übrigens inspiriert selber wieder einmal eine Röschti zu machen.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Patrizia
08.06.2011 10:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Kleine vielleicht doofe Frage. Die Kartoffelmasse gibt einen Rösti den ich auch zu wenden habe oder?
Weil da steht "die Rösti" wenden. Oder habe ich mehrere Rösti gleichzeitig in der Pfanne?
Lg Anemone
Kleine vielleicht doofe Frage. Die Kartoffelmasse gibt einen Rösti den ich auch zu wenden habe oder?
Weil da steht "die Rösti" wenden. Oder habe ich mehrere Rösti gleichzeitig in der Pfanne?
Lg Anemone
Jondarane 
sagt:
sagt: 19.07.2011 17:07
Hallo anemone
Die Rösti ist wie ein grosser Fladen fast wie eine dicke Pizza, natürlich viel besser.
Zum wenden nimmst Du am besten einen grossen Teller oder einen grossen flachen Pfannendeckel und lässt die Rösti draufgleiten (bratseite auf teller) nimmst einen 2. Teller wendest alles um und lässt dann die ungebratene seit in die bratpfanne gleiten/flutschen. Am besten gehts wenn die rösti nicht am pfannenboden klebt daher genug fett in die pfanne beim braten und kontrollieren das die rösti in der Pfanne rutscht vor dem wenden.
Die Rösti ist wie ein grosser Fladen fast wie eine dicke Pizza, natürlich viel besser.
Zum wenden nimmst Du am besten einen grossen Teller oder einen grossen flachen Pfannendeckel und lässt die Rösti draufgleiten (bratseite auf teller) nimmst einen 2. Teller wendest alles um und lässt dann die ungebratene seit in die bratpfanne gleiten/flutschen. Am besten gehts wenn die rösti nicht am pfannenboden klebt daher genug fett in die pfanne beim braten und kontrollieren das die rösti in der Pfanne rutscht vor dem wenden.
19.07.2011 18:06
Lockeneve
sagt:
sagt: 28.11.2011 12:11
Sweet-Love
sagt:
sagt: 12.10.2011 14:23
Hallo,
habe die Rösti gestern abend zum Abendbrot gemacht und sie waren soooooo lecker :-) Habe die Kartoffeln erst kurz vorher gekocht und sie dann erst auf dem Balkon und dann im Kühlschrank abkühlen lassen. Hat auch ganz gut funktioniert mit dem Raspeln. Ansonsten sehr schön herzhaft mit dem Speck, so haben wir es gern :-)
Alle 5* dafür!
LG Anni
habe die Rösti gestern abend zum Abendbrot gemacht und sie waren soooooo lecker :-) Habe die Kartoffeln erst kurz vorher gekocht und sie dann erst auf dem Balkon und dann im Kühlschrank abkühlen lassen. Hat auch ganz gut funktioniert mit dem Raspeln. Ansonsten sehr schön herzhaft mit dem Speck, so haben wir es gern :-)
Alle 5* dafür!
LG Anni
wucki2006
sagt:
sagt: 12.10.2011 17:59
Hallo,
kann mir vielleicht einer von Euch helfen. Ich lese die ganzen Kommentare durch und verstehe einfach nicht, wie ich gekochte Kartoffeln am nächsten Tag nochmal reiben soll. Das gibt doch einen Brei, oder irre ich mich irgendwie.
Bitte um Hilfestellung.
Liebe Grüße
Wucki
kann mir vielleicht einer von Euch helfen. Ich lese die ganzen Kommentare durch und verstehe einfach nicht, wie ich gekochte Kartoffeln am nächsten Tag nochmal reiben soll. Das gibt doch einen Brei, oder irre ich mich irgendwie.
Bitte um Hilfestellung.
Liebe Grüße
Wucki
rotesgummipferd
sagt:
sagt: 07.11.2011 15:49
Hallo,
habe das Rezept dieser Tage ausprobiert und mir ist es super gelungen. Ich habe sie mit der groben Reibe gerieben sowie festkochende Kartoffeln verwendet, wurde überhaupt nicht zum Brei. Wichtig ist nur das Du sie nicht zu fein reibst und keine mehligen Kartoffeln verwendest.
Gruß
Beate
habe das Rezept dieser Tage ausprobiert und mir ist es super gelungen. Ich habe sie mit der groben Reibe gerieben sowie festkochende Kartoffeln verwendet, wurde überhaupt nicht zum Brei. Wichtig ist nur das Du sie nicht zu fein reibst und keine mehligen Kartoffeln verwendest.
Gruß
Beate
Carsten2703
sagt:
sagt: 31.12.2011 15:25
Super lecker. War allerdings recht kurzentschlossen und hab die Kartoffeln nur ne gute Stunde draussen abkühlen lassen. Hat aber auch prima funktioniert (gerieben auf dem groben Teil einer Universalreibe Lochdurchmesser ca. 7mm). Habe statt Appenzeller Emmentaler genommen. Ca. 1,2 kg Kartoffeln reichen für eine 28 cm Pfanne. Das ganze bei mittlere Hitze braten, damits nicht anbrennt, Teller drauf, rumstülpen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Käse drauf und mit nem runden Pizzablech abgedeckt. Den Rest der Masse hab ich in eine 24 cm Servierpfanne getan und nach dem Wenden im Backofen überbacken. War auch Superlecker.
paulita
sagt:
sagt: 30.01.2012 19:47
Super Rezept! Ich habe die Kartoffeln wie angegeben am Vortag gekocht, sie waren perfekt zu reiben. Zum Überbacken habe ich alten Greyerzer verwendet - hmmm! Auch die Familie war durchaus angetan.
Allerdings merkt man halt wieder, dass diese Gerichte bei Menschen entstanden sind, die viele Kalorien mit harter körperlicher Arbeit verbrannt haben ;)
Allerdings merkt man halt wieder, dass diese Gerichte bei Menschen entstanden sind, die viele Kalorien mit harter körperlicher Arbeit verbrannt haben ;)
maus2910
sagt:
sagt: 02.02.2012 19:23
Ich freue mich, dieses Rezept gefunden zu haben, denn mein Freund wünschte sich genau das! :)
Bekomme schon Hunger, wenn ich die Bilder nur anschaue!! Danke für das Rezept.
Bekomme schon Hunger, wenn ich die Bilder nur anschaue!! Danke für das Rezept.
Latona25
sagt:
sagt: 03.04.2012 08:51
Hallo leandro1412,
Vielen Dank für die leckere Rezeptidee. Schon lange gespeichert haben wir am Sonntag Dein Rezept getestet - absolut lecker.
Das Wenden der Rösti ist mit der "Zwei-Teller-Methode" auch idiotensicher und somit hat alles besten geklappt. Wir haben einen mit einer Hackfleischsauce überzogen und dann den Käse drauf - auch sehr schmackhaft. Aber vorsicht - sehr sättigend.
Lieben Dank Latona25
Vielen Dank für die leckere Rezeptidee. Schon lange gespeichert haben wir am Sonntag Dein Rezept getestet - absolut lecker.
Das Wenden der Rösti ist mit der "Zwei-Teller-Methode" auch idiotensicher und somit hat alles besten geklappt. Wir haben einen mit einer Hackfleischsauce überzogen und dann den Käse drauf - auch sehr schmackhaft. Aber vorsicht - sehr sättigend.
Lieben Dank Latona25
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das ist ein sehr leckeres Rezept! Bisher habe ich rohe Kartoffeln genommen, was doch etwas länger gedauert hat bis es gar war.
Jetzt habe ich Dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen: besser, viel viel besser als mit rohen Kartoffeln!!
Danke für's Rezept und LG
PettyHa
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