Eine Springform fetten (Ø 26 cm) und den Backofen vorheizen.

Für den Knetteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Gut die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden (Ø 26 cm)ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Springformrand darumlegen. Unter den Rest des Teiges das Mehl kneten und zu einer Rolle formen. Diese als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein knapp 3 cm hoher Rand entsteht. Die Form auf dem Rost auf in das untere Drittel in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten

Füllung: Die Kirschen abtropfen lassen und auf den Tortenboden legen. Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Knapp die Hälfte davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 11 mm) füllen. Rotweincreme nach Packungsanleitung mit Wasser und der übrigen Sahne zubereiten, die Masse auf die Kirschen geben und glatt streichen.
Die Torte mit Sahnetupfen verzieren und mit geraspelter Schokolade garnieren.