| Türkisches Fladenbrot
Pide
)
| 500 g | Mehl, backstarkes |
| 10 g | Salz |
| 10 g | Olivenöl |
| Öl, für die Schüssel | |
| 7 ½ g | Zucker |
| 4 g | Hefe |
| 360 ml | Wasser |
Zubereitung
Diese Zutaten zusammen zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten und ca. 8 Minuten kneten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5h gehen lassen.
Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in jeweils ca. 400g schwere Teile teilen (bei dieser Zutatenmenge einfach halbieren).
Vorsichtig die Teiglinge in eine einigermaßen ovale Form bringen OHNE zuviel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Nun jeweils jeden Teigling wie gewünscht in eine längliche oder ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigling kann ruhig fast die ganze Breite des Bleches füllen.
Die Laibe mit einem Wasser-Ei-Gemisch bestreichen. Jetzt mit den Fingerspitzen tief eindrücken (bis fast kleine Löcher entstehen) und nach Bedarf mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen. In den auf 250° C vorgeheizten Backofen schieben, und ca. 7-9 Minuten backen.
Vorsicht, nicht zu lange backen, da das Brot sonst seine charakteristische Krumeneigenschaft verliert!
Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in jeweils ca. 400g schwere Teile teilen (bei dieser Zutatenmenge einfach halbieren).
Vorsichtig die Teiglinge in eine einigermaßen ovale Form bringen OHNE zuviel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Nun jeweils jeden Teigling wie gewünscht in eine längliche oder ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigling kann ruhig fast die ganze Breite des Bleches füllen.
Die Laibe mit einem Wasser-Ei-Gemisch bestreichen. Jetzt mit den Fingerspitzen tief eindrücken (bis fast kleine Löcher entstehen) und nach Bedarf mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen. In den auf 250° C vorgeheizten Backofen schieben, und ca. 7-9 Minuten backen.
Vorsicht, nicht zu lange backen, da das Brot sonst seine charakteristische Krumeneigenschaft verliert!
Kommentare anderer Nutzer
11.12.2006 22:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pattilein,
am besten Du verwendest Weizenmehl mit der Typzahl 550. Das ist fuer dieses Rezept eine idealer Gehalt an "Kleber"-Protein, womit Dir die richtige Brot-Konsistenz gelingt.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter?
Liebe Gruesse und viel Spass beim Ausprobieren
Lena
am besten Du verwendest Weizenmehl mit der Typzahl 550. Das ist fuer dieses Rezept eine idealer Gehalt an "Kleber"-Protein, womit Dir die richtige Brot-Konsistenz gelingt.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter?
Liebe Gruesse und viel Spass beim Ausprobieren
Lena
miranda74 
sagt:
sagt: 08.03.2007 16:09
Hallo!
Aus der Not heraus hab ich das Brot mit 3 versch. Mehlarten gebacken und siehe da, es schmeckt wunderbar! Da mein 550 Mehl nicht ausgereicht hat (300g) hab ich noch den Rest 405 (ca. 100g) und die fehlende Menge mit Dinkelmeht ergänzt.
Wie gesagt, alles andere genau nach Rezept und es klappt wunderbar!!
Gruss aus Münster!
Aus der Not heraus hab ich das Brot mit 3 versch. Mehlarten gebacken und siehe da, es schmeckt wunderbar! Da mein 550 Mehl nicht ausgereicht hat (300g) hab ich noch den Rest 405 (ca. 100g) und die fehlende Menge mit Dinkelmeht ergänzt.
Wie gesagt, alles andere genau nach Rezept und es klappt wunderbar!!
Gruss aus Münster!
29.04.2007 18:05
Hallo,
habe heute zum Grillen dieses Fladenbrot gemacht und es schmeckt einfach suuuuuper lecker! Lt. der Aussage meines Freundes gibts nix Besseres :-)
Danke für das tolle Rezept!!
LG
Tanja
habe heute zum Grillen dieses Fladenbrot gemacht und es schmeckt einfach suuuuuper lecker! Lt. der Aussage meines Freundes gibts nix Besseres :-)
Danke für das tolle Rezept!!
LG
Tanja
Nicole65
sagt:
sagt: 12.08.2007 14:58
Hallo,
habe das Fladenbrot schon 2x gebacken und es schmeckt soooooooooooooooooooooooo super lecker, dass meine Männer nichts anderes mehr wollen. Ob zum Grillen oder so zum Abendessen. Dies ist unser "must" Fladenbrotrezept und die anderen werden erst mal nicht ausprobiert, denn warum soll man das Beste nicht mehr machen.
1.0000.... dank liebes "Krümelmoster78" für das Repezt
Nicole65
habe das Fladenbrot schon 2x gebacken und es schmeckt soooooooooooooooooooooooo super lecker, dass meine Männer nichts anderes mehr wollen. Ob zum Grillen oder so zum Abendessen. Dies ist unser "must" Fladenbrotrezept und die anderen werden erst mal nicht ausprobiert, denn warum soll man das Beste nicht mehr machen.
1.0000.... dank liebes "Krümelmoster78" für das Repezt
Nicole65
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 19.08.2007 17:14
Das erstaunt mich immer wieder. So ein Teig besteht immer aus Mehl, Hefe und Wasser und wird doch so unterschiedlich. Diesmal: ein türkisches Fladenbrot, wo original, wie beim Türken ums Eck, so knusprig, wie der es nie hinkriegen würde! Njammi, werd nie wieder Fladenbrot kaufen! die Krume: perfekt, und die knusprige Oberseite, kriegt durch das Ei-Wasser-Gemisch diesen spezifischen Glanz...Sesam und diese schwarzen Samen (wie diese Dinger jetzt auch immer heißen mögen)..wunderbar! Zweimal gemacht, beidesmale mit Mehl Typ 550, beidesmale Lob von allen Seiten.
THX!
THX!
koralle-200
sagt:
sagt: 28.08.2007 09:57
Super Lecker!!!
Hab das Fladenbrot abends gebacken und dazu frischen Salat gegessen - das Brot war so lecker, dass wir zu zweit alles aufgefuttert haben.....
Hab das Fladenbrot abends gebacken und dazu frischen Salat gegessen - das Brot war so lecker, dass wir zu zweit alles aufgefuttert haben.....
Tini1985
sagt:
sagt: 21.09.2007 01:46
Hallo,
ich habe eben dieses so toll klingende Fladenbrot-Rezept auserwählt, um es morgen nachzubacken. Gibt ja so viele Rezepte für Fladenbrot bei CK, aber irgendwie hat es mir dieses angetan :-)
Allerdings frag ich mich, ob bei der Hefe nicht 42g (also so ein Würfel frische Hefe) gemeint sind oder basiert dieser Hefeteig tatsächlich nur auf 4g Hefe?! Falls mir schnell jemand helfen kann, wär ich sehr, sehr dankbar!!! Will das unbedingt morgen machen!
Ich berichte dann natürlich auch, wie es geworden ist - mit Fotos.
Liebe Grüße, Tini.
ich habe eben dieses so toll klingende Fladenbrot-Rezept auserwählt, um es morgen nachzubacken. Gibt ja so viele Rezepte für Fladenbrot bei CK, aber irgendwie hat es mir dieses angetan :-)
Allerdings frag ich mich, ob bei der Hefe nicht 42g (also so ein Würfel frische Hefe) gemeint sind oder basiert dieser Hefeteig tatsächlich nur auf 4g Hefe?! Falls mir schnell jemand helfen kann, wär ich sehr, sehr dankbar!!! Will das unbedingt morgen machen!
Ich berichte dann natürlich auch, wie es geworden ist - mit Fotos.
Liebe Grüße, Tini.
Tini1985
sagt:
sagt: 21.09.2007 20:14
Hilfreicher Kommentar:
Sooo, es gab gerad das Fladenbrot zum Abendessen und wir waren alle richtig dolle begeistert!!! Es ist so lecker und kommt dem, das ich in der Türkei gegessen hab richtig nah! Echt dickes Lob und tausend Dank!!! Dieses Brot gibt es jetzt garantiert sehr, sehr oft!!!
Hab die Hälfte des Rezeptes gemacht und für die Hefe dann einfach ein halbes Päckchen Trockenhefe genommen! Wichtig ist wirklich dieses 550er Mehl und dass man den Teig dann nicht mehr knetet! So einen tollen Brotteig hab ich noch nie hinbekommen!!! Super - wirklich!!! Leider hatte ich keinen Schwarzkümmel zum Bestreuen, hab nur Sesam genommen. Und in den Teig hab ich eine Miniprise Kreuzkümmel gegeben.
Also noch einmal danke für so ein schönes, unkompliziertes Rezept, das so super gelingt! Fotos folgen!
Hab die Hälfte des Rezeptes gemacht und für die Hefe dann einfach ein halbes Päckchen Trockenhefe genommen! Wichtig ist wirklich dieses 550er Mehl und dass man den Teig dann nicht mehr knetet! So einen tollen Brotteig hab ich noch nie hinbekommen!!! Super - wirklich!!! Leider hatte ich keinen Schwarzkümmel zum Bestreuen, hab nur Sesam genommen. Und in den Teig hab ich eine Miniprise Kreuzkümmel gegeben.
Also noch einmal danke für so ein schönes, unkompliziertes Rezept, das so super gelingt! Fotos folgen!
geierwallly 
sagt:
sagt: 16.12.2007 16:05
hallo Krümmelmonster78,
habe heute dein rezept ausprobiert. das fladenbrot ist einfach klasse geworden.
habe auf 500 gramm mehl ein pck. trockenhefe genommen. habe damit ein perfektes ergebnis erziehlt.
werde dieses rezept in meine sammlung übernehmen.
das einzige was bei mir nicht hinkam das war die backzeit da ich meines bei 160 grad im ofen hatte. so
brauchte es denn auch gute 20 minuten bis es fertig war. werde das nächste mal mutiger sein und es mit
den 250 grad ausprobieren.
vielen dank das du uns allen hier dieses leckere rezept reingeschrieben hast.
liebe grüsse aus bremen und eine schöne vorweihnachtszeit
wünscht dir
geierwallly
habe heute dein rezept ausprobiert. das fladenbrot ist einfach klasse geworden.
habe auf 500 gramm mehl ein pck. trockenhefe genommen. habe damit ein perfektes ergebnis erziehlt.
werde dieses rezept in meine sammlung übernehmen.
das einzige was bei mir nicht hinkam das war die backzeit da ich meines bei 160 grad im ofen hatte. so
brauchte es denn auch gute 20 minuten bis es fertig war. werde das nächste mal mutiger sein und es mit
den 250 grad ausprobieren.
vielen dank das du uns allen hier dieses leckere rezept reingeschrieben hast.
liebe grüsse aus bremen und eine schöne vorweihnachtszeit
wünscht dir
geierwallly
petit_cheri
sagt:
sagt: 05.05.2008 17:40
Aus was besteht denn das Wasser-Ei- Gemisch genau?
liebe Grüße,
petit_cheri
liebe Grüße,
petit_cheri
06.05.2008 03:30
Hilfreiche Antwort:
Hallo petit_cheri,
ich benutze meist ein verquirltes Ei, mische dann Wasser dazu im Anteil 1:1 (Augenmass). Man kann das Wasser auch ganz weglassen, aber das Gemisch gibt dem Brot einen schoenen Glanz, das gibt dem Brot eine angenehm goldene Farbe...
Viel Spass beim Ausprobieren!
Lena
ich benutze meist ein verquirltes Ei, mische dann Wasser dazu im Anteil 1:1 (Augenmass). Man kann das Wasser auch ganz weglassen, aber das Gemisch gibt dem Brot einen schoenen Glanz, das gibt dem Brot eine angenehm goldene Farbe...
Viel Spass beim Ausprobieren!
Lena
06.05.2008 03:31
petit_cheri
sagt:
sagt: 06.05.2008 15:17
Vielen Dank, das Rezept wird gleich ausprobiert!
LG,
petit_cheri
LG,
petit_cheri
jula82
sagt:
sagt: 06.05.2008 17:05
Hallo,
würde es auch gerne machen.............................aber nur 4 g Mehl? Ist das richtig so?
LG JULA
würde es auch gerne machen.............................aber nur 4 g Mehl? Ist das richtig so?
LG JULA
11.06.2008 21:24
Habe schon mehrere Fladenbrotrezepte ausprobiert, dies hatte das beste Resultat! Der Teig war etwas sehr weich und klebrig aber das Ergebnis wirklich toll! Schön locker und weich, hat auch am nächsten Tag noch geschmeckt.
LG Riddel
LG Riddel
norbertnewyork 
sagt:
sagt: 15.06.2008 08:27
hallo-das ist das beste fladenbrotrezept,das ich bis jetzt ausprobiert habe.war etwas länger im ofen als angegeben,schmeckt super !gruß,norbert
21.06.2008 20:44
Hallo,
super lecker dieses Fladenbrot, von 2 Großen ist nur noch ein Halbes über.
Foto kommt demnächst.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
anitab.
super lecker dieses Fladenbrot, von 2 Großen ist nur noch ein Halbes über.
Foto kommt demnächst.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
anitab.
Frida06
sagt:
sagt: 03.07.2008 12:33
Tolles Rezept.
Zum Glück habe ich der Versuchung widerstanden, mehr Mehl zuzugeben, weil der Teig schon sehr klebrig und schwierig zu handhaben ist! Aber das Ergebnis ist absolut überzeugend. Ich habe helles Dinkemehl benutzt und mich ansonsten exakt ans Rezept gehalten.
Danke für die genauen Gramm-Angaben! 'Ein Schuß Öl', 'eine Prise Salz' - das ist immer so relativ. So war es sehr angenehm. Foto folgt.
LG, Frida
Zum Glück habe ich der Versuchung widerstanden, mehr Mehl zuzugeben, weil der Teig schon sehr klebrig und schwierig zu handhaben ist! Aber das Ergebnis ist absolut überzeugend. Ich habe helles Dinkemehl benutzt und mich ansonsten exakt ans Rezept gehalten.
Danke für die genauen Gramm-Angaben! 'Ein Schuß Öl', 'eine Prise Salz' - das ist immer so relativ. So war es sehr angenehm. Foto folgt.
LG, Frida
Dre-us
sagt:
sagt: 04.07.2008 10:33
Hallo,
Ich habe das Rezept vor 2Monaten das erste Mal ausprobiert und seitdem gibt es bei uns kein Grillen mehr ohne dieses Brot, Auch wenn ich einen italienischen Salat mache gibt es dieses Brot dazu meine zwei Männer lieben es genau wie ich.
DANKE für dieses suuuuuper Rezept.
Liebe Grüße Dre-us
Ich habe das Rezept vor 2Monaten das erste Mal ausprobiert und seitdem gibt es bei uns kein Grillen mehr ohne dieses Brot, Auch wenn ich einen italienischen Salat mache gibt es dieses Brot dazu meine zwei Männer lieben es genau wie ich.
DANKE für dieses suuuuuper Rezept.
Liebe Grüße Dre-us
SeZeR54
sagt:
sagt: 13.07.2008 14:25
hallo, hab heute das brot ausprobiert und muss sagen herrlich, besser als von meiner mama! danke für das tolle rezept, wird es jetzt wohl paarmal die woche geben :)
danke, lg
danke, lg
natthap
sagt:
sagt: 18.07.2008 22:56
ich wollte mal fragen ob 4g hefe ein schreibfehler ist, und eigentlich 40g hefe heißen soll, oder ob das stimmt.
ich würde mich sehr über eine antwort freuen...
lg
ich würde mich sehr über eine antwort freuen...
lg
RatFan
sagt:
sagt: 20.07.2008 13:10
Hilfreicher Kommentar:
hallo!
habe mich gestern zum ersten mal getraut, ein fladenbrot selbst zu backen und es ist mir super gelungen!
die gäste schmeckten keinen unterschied zum gekauften brot und waren alle begeistert =)
@ natthap: 4g hefe sind übrigens richtig, allerdings trockenhefe.
lg
habe mich gestern zum ersten mal getraut, ein fladenbrot selbst zu backen und es ist mir super gelungen!
die gäste schmeckten keinen unterschied zum gekauften brot und waren alle begeistert =)
@ natthap: 4g hefe sind übrigens richtig, allerdings trockenhefe.
lg
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 03.08.2008 13:08
Servus!
Ein sehr leckeres, einfach zu backendes Brot.
Kann ich nur jedem empfehlen!
Danke für das schöne Rezept sagt das
Eichkatzerl
Ein sehr leckeres, einfach zu backendes Brot.
Kann ich nur jedem empfehlen!
Danke für das schöne Rezept sagt das
Eichkatzerl
shaz26
sagt:
sagt: 12.08.2008 20:29
sehr lecker, allerdings ist es ein wenig trocken geworden.. scheint bisschen zuviel mehl gewesen zu sein...habs aber genau nach anweisung gebacken... nächst mal muss ich etwas anders machen..
aber trotzdem lecker
aber trotzdem lecker
Chinadoll
sagt:
sagt: 09.03.2009 08:40
Heuhaufenmonster
sagt:
sagt: 15.08.2008 19:09
Habe das Rezept gerade ausprobiert und muss sagen, sehr lecker.
Hat alles prima geklappt, einfach zuzubereiten und auch mit 405er Mehl perfekt. Besonders gut mit leckerer Fetacreme, könnte alles auf einmal aufessen :-)
Danke für das leckere Rezept!
Hat alles prima geklappt, einfach zuzubereiten und auch mit 405er Mehl perfekt. Besonders gut mit leckerer Fetacreme, könnte alles auf einmal aufessen :-)
Danke für das leckere Rezept!
Marinchen18
sagt:
sagt: 22.08.2008 16:25
Bei mir musste es schnell gehen, da hab ich den Teig einfach auf ein Blech gestrichen und ohne gehen lassen in den unvorgeheizten Ofen geschoben (bei ca. 180° Umluft).
Es schmeckt einfach genial und durch das Wasser-Ei-Gemisch bröckelt auch der Schwarzkümmel nicht herunter.
Ich esse das Fladenbrot ohne alles, da es so mega lecker schmeckt!
Es schmeckt einfach genial und durch das Wasser-Ei-Gemisch bröckelt auch der Schwarzkümmel nicht herunter.
Ich esse das Fladenbrot ohne alles, da es so mega lecker schmeckt!
Uli68
sagt:
sagt: 06.01.2010 13:14
silberhase
sagt:
sagt: 03.09.2008 09:21
Hallo,
habe gestern Abend das Rezept ausprobiert. Ich hätte mich reinlegen können. Einfach ein Traum!
Mir hat die Backzeit allerdings nicht ausgereicht.
Das Fladenbrot wird es bestimmt bald wieder geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Silberhase
habe gestern Abend das Rezept ausprobiert. Ich hätte mich reinlegen können. Einfach ein Traum!
Mir hat die Backzeit allerdings nicht ausgereicht.
Das Fladenbrot wird es bestimmt bald wieder geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Silberhase
utekira 
sagt:
sagt: 16.09.2008 13:58
Sehr gut sogar ich hab das super hinbekommen habe mich genau ans Rezept gehalten bestens
Dankeschön
lg Ute
Dankeschön
lg Ute
bk07
sagt:
sagt: 25.09.2008 15:31
Hallo,
hab das Brot gerade gemacht und hatte mit dem sehr klebrigen Teig doch meine Probleme gehabt. Habt ihr den Teig auch kaum von den Händen bekommen?
Ich wußte mir nicht zu helfen und hab noch ein Hauch Mehl reingemacht, nun scheint das Brot zu fest geworden zu sein.
Habt ihr ne Ahnung, was ich falsch gemacht habe? Die Mengen haben eigentlich alle genau gestimmt...
lg
bk07
hab das Brot gerade gemacht und hatte mit dem sehr klebrigen Teig doch meine Probleme gehabt. Habt ihr den Teig auch kaum von den Händen bekommen?
Ich wußte mir nicht zu helfen und hab noch ein Hauch Mehl reingemacht, nun scheint das Brot zu fest geworden zu sein.
Habt ihr ne Ahnung, was ich falsch gemacht habe? Die Mengen haben eigentlich alle genau gestimmt...
lg
bk07
01.10.2008 19:23
Hilfreiche Antwort:
Hallo bk07,
die Handhabung von sogenanntem "nassen Teig" ist gewoehnungsbeduerftig. Allerdings wuerde ich nicht dem ganzen Teig Mehl zufuegen, sondern nur Deine Haende mit etwas Mehl bestaeuben und ein wenig ueber den Teig, so dass Du den Teig besser transportieren kannst.
Ich hoffe, beim naechsten Mal klappt's besser....
Lieben Gruss, Lena
die Handhabung von sogenanntem "nassen Teig" ist gewoehnungsbeduerftig. Allerdings wuerde ich nicht dem ganzen Teig Mehl zufuegen, sondern nur Deine Haende mit etwas Mehl bestaeuben und ein wenig ueber den Teig, so dass Du den Teig besser transportieren kannst.
Ich hoffe, beim naechsten Mal klappt's besser....
Lieben Gruss, Lena
Chinadoll
sagt:
sagt: 09.03.2009 08:44
Wenn mir ein Teig wirklich ZU nass erscheint, dann füge ich das Mehl nur esslöffelweise hinzu bis es gut ist... früher ist mir dann so mancher Teig auch zu trocken geworden, wenn ich Mehl nach Gefühl dazu gegeben habe... ansonsten mache ich es genauso wie bereits erwähnt, dass ich meine Hände bemehle und Mehl auf den Teig streue...
JanineSözen
sagt:
sagt: 02.10.2008 01:01
Da gibt es wirklich gar nix zu meckern. Super Rezept, super einfach umzusetzen und super Genuß wenn es fertig ist.
Teig ist zwischendurch klebrig, hab daher ein Rührgerät verwendet. Und wenn man dann doch die Hände einsetzen muss, kann man mit mehligen oder eben mit öligen Händen Abhilfe schaffen. Wie es jedem gefällt.
Jedenfalls 5 Kochlöffel für die Autorin ! Danke sehr.
Teig ist zwischendurch klebrig, hab daher ein Rührgerät verwendet. Und wenn man dann doch die Hände einsetzen muss, kann man mit mehligen oder eben mit öligen Händen Abhilfe schaffen. Wie es jedem gefällt.
Jedenfalls 5 Kochlöffel für die Autorin ! Danke sehr.
bk07
sagt:
sagt: 03.10.2008 21:00
Der zweite Versuch mit dem Knethaken ging deutlich besser, wobei ich vielleicht 20ml weniger Wasser genommen habe. Das Brot ist wunderbar geworden und schmeckt super (auch die etwas zu feste 1. Variante)!
Lecker, lecker,lecker!
:-)
lg
bk07
Lecker, lecker,lecker!
:-)
lg
bk07
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Die neusten Kommentare:
Gischa 
sagt:
sagt: 02.10.2011 13:13
Hallole Krümelmonster,
habe nach deinem Rezept das Fladenbrot gebacken - es ist super gut geworden und sieht wie auf deinem Foto aus. Habe es gleich angeschnitten und probiert, es schmeckt besser wie vom Türken. Nun habe ich noch eine Frage! Welche Einschubleiste im Herd nimmst Du?
Der Fladen war oben schön braun wie auf dem Bild, aber unten ganz hell.Für einen Tipp wäre ich dankbar. Oder ist das so gewollt?
Für Alle, die meinen, der Teig sei zu klebrig muss ich sagen, er sollte lange genug geknetet werden (mit der Rührmaschine). Nach etwa 6-8 Minuten löst sich der Teig langsam vom Schüsselrand, das heißt der Weizenkleber kommt in Aktion und die Teigbindung kommt zu tragen. Knete sogar noch etwas länger - so etwa 10 Minuten. Dann ist eine wunderschöne leichte Teigkugel entstanden, die man mit Hilfe einer Backkarte und der Hand in der Mitte zusammen formen kann.
Das mit dem genügenden langem Kneten, habe ich in einem Brotbackkurs auf dem Lande gelernt. Ich backe viel Brot und da braucht man halt etwas Zeit und auch Geduld.
Probiert es mal aus und weiter gutes Gelingen.
Grüßle Gischa
habe nach deinem Rezept das Fladenbrot gebacken - es ist super gut geworden und sieht wie auf deinem Foto aus. Habe es gleich angeschnitten und probiert, es schmeckt besser wie vom Türken. Nun habe ich noch eine Frage! Welche Einschubleiste im Herd nimmst Du?
Der Fladen war oben schön braun wie auf dem Bild, aber unten ganz hell.Für einen Tipp wäre ich dankbar. Oder ist das so gewollt?
Für Alle, die meinen, der Teig sei zu klebrig muss ich sagen, er sollte lange genug geknetet werden (mit der Rührmaschine). Nach etwa 6-8 Minuten löst sich der Teig langsam vom Schüsselrand, das heißt der Weizenkleber kommt in Aktion und die Teigbindung kommt zu tragen. Knete sogar noch etwas länger - so etwa 10 Minuten. Dann ist eine wunderschöne leichte Teigkugel entstanden, die man mit Hilfe einer Backkarte und der Hand in der Mitte zusammen formen kann.
Das mit dem genügenden langem Kneten, habe ich in einem Brotbackkurs auf dem Lande gelernt. Ich backe viel Brot und da braucht man halt etwas Zeit und auch Geduld.
Probiert es mal aus und weiter gutes Gelingen.
Grüßle Gischa
02.10.2011 19:34
Hallo Gischa,
freut mich dass Dir das Fladenbrot gefaellt!
Mein Ofen hat nur obere Hitze, daher schiebe ich meinen Brotteig meist auf die unterste Einschubleiste (oder die knapp darueber). Dadurch braeunt das Brot gleichmaessiger.
Wenn Du die "Ober- und Unterhitze" Einstellung waehlst, wuerde ich das Brot wahrscheinlich auch in die untere Mitte /unteres Drittel des Ofens schieben.
Vielleicht koennen andere Chefkoeche auch ihre Erfahrungen mit uns teilen?
Lieben Gruss
Lena
freut mich dass Dir das Fladenbrot gefaellt!
Mein Ofen hat nur obere Hitze, daher schiebe ich meinen Brotteig meist auf die unterste Einschubleiste (oder die knapp darueber). Dadurch braeunt das Brot gleichmaessiger.
Wenn Du die "Ober- und Unterhitze" Einstellung waehlst, wuerde ich das Brot wahrscheinlich auch in die untere Mitte /unteres Drittel des Ofens schieben.
Vielleicht koennen andere Chefkoeche auch ihre Erfahrungen mit uns teilen?
Lieben Gruss
Lena
Elci83
sagt:
sagt: 05.10.2011 19:47
Lätzchen
sagt:
sagt: 05.10.2011 19:05
Sehr klebrig. Gleich aufs Blech und so wenig, wie möglich anfassen.
SEHR, SEHR lecker!!!
SEHR, SEHR lecker!!!
Fruehbaecker
sagt:
sagt: 15.10.2011 17:08
..ich möchte morgen dieses Rezept ausprobieren. Habe aber eine Frage an dich/euch! Für wie viele Fladenbrote ist dieses Rezept gedacht? Ich bräuchte 6, muss dafür die doppelte Menge an Teig machen, oder? Wär´ klasse, wen mir jemand so schnell antworten könnte!
16.10.2011 01:19
Fruehbaecker
sagt:
sagt: 05.12.2011 19:20
Vielen Dank für die Antwort.
Ich habe die dreifache Menge des Teiges gemacht, wurden 6 Fladenbrote. Also perfekt!
Zudem haben die Brote super geschmeckt. Ein Foto habe ich schon hochgeladen.
Ich habe die dreifache Menge des Teiges gemacht, wurden 6 Fladenbrote. Also perfekt!
Zudem haben die Brote super geschmeckt. Ein Foto habe ich schon hochgeladen.
caro33
sagt:
sagt: 10.01.2012 12:25
Hallo,
das Rezept ist toll!
Wunderbar gelingt es auch, wenn man es am Vorabend ansetzt und, nach etwa 1 Stunde Akklimationszeit, wie im Rezept beschrieben backt.
Ich habe sogar den Eindruck, dass das Brot noch fluffiger wird.
Vielen Dank für dieses wirklich tolle und dazu noch so einfache Rezept.
Gruss
Caro
das Rezept ist toll!
Wunderbar gelingt es auch, wenn man es am Vorabend ansetzt und, nach etwa 1 Stunde Akklimationszeit, wie im Rezept beschrieben backt.
Ich habe sogar den Eindruck, dass das Brot noch fluffiger wird.
Vielen Dank für dieses wirklich tolle und dazu noch so einfache Rezept.
Gruss
Caro
Daya_85
sagt:
sagt: 24.01.2012 01:20
Ich habe glaube, das falsche Mehl verwendet zu haben. Weizenmehl 1050 ... ist das zu viel ? Das schmeckt irgendwie gar nicht so richtig nach Fladenbrot. Ich habe auch etwas anderes falsch gemacht, glaube ich. Und zwar dachte ich es gäbe bestimmt eine noch tollere Oberflöchliche wenn ich ei mit öl mix und dann einreibe - ich glaube das verträgt sich nicht so gut, kann das sein? :) Mein Brot ist nach 15 Min backzeit immer noch nicht ganz fertig
Naja jedenfalls sieht es wunderbar aus, das Brot.
Naja jedenfalls sieht es wunderbar aus, das Brot.
Daya_85
sagt:
sagt: 24.01.2012 01:38
Zwar habe ich das falsche Mehl verwendet. Aber dennoch ist es der beste Teig den ich eh gebacken habe. In der Regel ist es so bei mir, dass die Brote immer total hart sind wenn ich sie aus dem Ofen nehme (was vielleicht normal ist) Ich tue sie dann immer in ein Gefäß und mach ein Handtuch drüber. Aber bei diesem Teig ist es überhaupt nicht nötig. Die Bröte sind soo weich . Sehr gut.
Hag3n
sagt:
sagt: 24.01.2012 12:08
Super lecker. Hat uns an den Urlaub erinnert. Auch am nächsten Tag super weich. Länger hats leider nicht gehalten :)
wird sicher öfters gemacht werden.
lg
Albert
wird sicher öfters gemacht werden.
lg
Albert
himbeerklümpchen
sagt:
sagt: 11.02.2012 13:06
Erstmal vielen Dank für dein tolles Rezept und die ausführliche Anleitung!
***** Strenchen ;)
Seit mein Freund und ich in Kroatien waren und dort immer Fladenbrot gefrühstückt haben sind wir echte Fans. Ab und zu hab ich beim türkischen Bäcker mal eins mitgenommen, aber selber backen... doch viel einfacher als gedacht!!
Der Teig war zwar etwas klebrig und ich hab vergessen ihn das dritte mal gehen zu lassen und im nachinein hätte ich auch mehr Salz verwenden können. Aer es ist himmlisch und von der Konsistenz genau so wie wirs kennen!!
Also super! Danke, nochmals =D
***** Strenchen ;)
Seit mein Freund und ich in Kroatien waren und dort immer Fladenbrot gefrühstückt haben sind wir echte Fans. Ab und zu hab ich beim türkischen Bäcker mal eins mitgenommen, aber selber backen... doch viel einfacher als gedacht!!
Der Teig war zwar etwas klebrig und ich hab vergessen ihn das dritte mal gehen zu lassen und im nachinein hätte ich auch mehr Salz verwenden können. Aer es ist himmlisch und von der Konsistenz genau so wie wirs kennen!!
Also super! Danke, nochmals =D
superSusie
sagt:
sagt: 13.02.2012 08:30
Lecker, lecker, lecker !!
Mit 550 er Mehl und 20 g Hefe zubereitet - habe mit extra Schwarzkümmel bestellt - und das Brot ist ein Gedicht geworden - optisch, geschmacklich und auch der Geruch waren typisch für ein türkisches Fladenbrot. Volle Punktzahl und vielen Dank für das Rezept.
super Susie
Mit 550 er Mehl und 20 g Hefe zubereitet - habe mit extra Schwarzkümmel bestellt - und das Brot ist ein Gedicht geworden - optisch, geschmacklich und auch der Geruch waren typisch für ein türkisches Fladenbrot. Volle Punktzahl und vielen Dank für das Rezept.
super Susie
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Ich habe mal eine Frage was istbackstarkes MEHL ?????????????????????????
LG PATTILEIN
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