Brötchen in kleine Würfel schneiden. Eier mit etwas kalter Milch verquirlen, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben. Feingehackte Zwiebel in Butterschmalz und etwas Butter anrösten und etwa 2 gewürfelte Brötchen dazu. Etwas Farbe nehmen lassen.
Brötchenwürfel, geröstete und nicht geröstete, Eier-Milch Masse mit dem EL Mehl mischen und den Rest, diesmal kochend, Milch übergießen. Zudecken und gut durchziehen lassen.
Wasserbadform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die Form füllen, verschließen und im kochenden Wasser 1 Stunde kochen lassen. Dann stürzen und gegen gierige Esser verteidigen.

Wenn die Brötchen gut abgelagert sind, etwas mehr Milch nehmen.