Hühnerbrüste mit Honigsenf bestreichen und ein halbes bis ein Stündchen marinieren.

In heißem Olivenöl von allen Seiten gut anbraten, bis sie Farbe nehmen. Raus aus der Pfanne und entspannen lassen. Derweil die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anbraten und betrunken machen. Brüstchen wieder dazu und ca. 20 Min. schmoren lassen. Fleisch noch mal kurz aus dem Sud. Diesen mit fein gehacktem Estragon, Salz, Pfeffer und noch mal Honigsenf würzen. Sahne angießen und nochmals abschmecken. Brüste wieder rein und servieren.