Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Das Kasseler würfeln. Das Öl mit den Kräuterlingen in einer Schüssel verrühren. Kartoffeln, Lauch und Kassler mischen, das Kräuteröl unterheben und gut vermischen. Das Ganze ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Danach alles in einer großen Pfanne knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Käse darüber streuen und solange weiterbraten bis der Käse geschmolzen ist.

Tipp: Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot und ein frischer Salat