Reichlich Salzwasser aufkochen und den Reis nach Packungsangabe garen. Den Fisch trockentupfen, in gleich große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in heißem Öl anbraten.

Den Reis abgießen, sofort mit den Erbsen mischen und abtropfen lassen. Die Petersilie hacken, mit den Zwiebeln zum Reis geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in einen flache gefettete Form geben.

Den Fisch trockentupfen, rundherum salzen und pfeffern und auf den Reis legen. Die Sauce Hollandaise mit Senf verrühren und die Hälfte (oder auch ganz) auf dem Fisch verteilen. Im heißen Backofen bei ca. 220 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen.

Die restliche Sauce erwärmen und dazu servieren.

Dazu passt Tomatensalat.