Henglein
Rama Cremefine
| Kraut - Speck - Brötchen
als Snack zu Bier oder Wein
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Hefe, frische (42g) |
| 300 ml | Wasser, lauwarmes |
| 250 g | Sauerkraut |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Schinkenspeck, gewürfelt |
Zubereitung
Mehl uns Salz mischen. Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit etwa 300 ml lauwarmem Wasser glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Sauerkraut ausdrücken, in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Speck und Zwiebeln bei milder Hitze anschwitzen, das Sauerkraut dazu geben, und alles gut vermischen. Abkühlen lassen. Das Sauerkraut/Speck/Zwiebelgemisch unter den Hefeteig kneten.
Kleine Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den kalten Ofen schieben. Die Brötchen bei 180° ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Menge ergibt ca. 16 Stück.
Sauerkraut ausdrücken, in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Speck und Zwiebeln bei milder Hitze anschwitzen, das Sauerkraut dazu geben, und alles gut vermischen. Abkühlen lassen. Das Sauerkraut/Speck/Zwiebelgemisch unter den Hefeteig kneten.
Kleine Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den kalten Ofen schieben. Die Brötchen bei 180° ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Menge ergibt ca. 16 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
sonea1311 
sagt:
sagt: 21.10.2009 11:44
Ich habs mit ein bischen mehr wasser gemacht und hab das sauerkraut weggelassen, aber nur als Speck-Zwiebel-Brötchen waren sie auch sehr gut. Backzeit hat bei mir aber gepasst.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Gina45 
sagt:
sagt: 23.10.2009 13:11
Ich hab Sauerkraut wie beschrieben austrocknen lassen, so klebte es nicht und schmeckte wunderbar...
Wir gern gegessen..
Schönes We...
Lg Gina
Wir gern gegessen..
Schönes We...
Lg Gina
haumü
sagt:
sagt: 03.01.2010 17:47
hallo cyberlady,habe deine kraut-speck-brötchen am silvester gebacken,waren sehr lecker ,außen schön knusprig,habe die doppelte menge gemacht,mit dem teig hatte ich keine probleme,das sauerkraut habe ich im der salatschleuder trocken geschleudert,und dann klein geschnitten dann alles mit dem teig vermengt und gehen lassen,super,nochmal vielen dank,gruß aus dem schwabenländle haumü
nüsschen03
sagt:
sagt: 05.10.2010 20:22
Sehr herzhaft und lecker!!!!
Ich hatte zwar nur 75 g Schinken und 75g Pfeffersalami im Haus, habe dafür etwas mehr Kraut genaommen, aber die die Brötchen waren sehr sehr lecker.
20 Minuten Backzeit haben bei mir auch nicht gereicht, vielleicht, wenn die Brötchen kleiner sind.
Ich versuche mal ein Foto einzustellen.
LG
Nüsschen
Ich hatte zwar nur 75 g Schinken und 75g Pfeffersalami im Haus, habe dafür etwas mehr Kraut genaommen, aber die die Brötchen waren sehr sehr lecker.
20 Minuten Backzeit haben bei mir auch nicht gereicht, vielleicht, wenn die Brötchen kleiner sind.
Ich versuche mal ein Foto einzustellen.
LG
Nüsschen
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Zwar wurde der Teig beim durchmischen mit der Sauerkrautmasse wieder was klebrig, aber ein wenig Mehl hilft doch immer. Habe auch 300g Roggenmehl + 200g Weizenmehl verwendet. Anstelle von nur dem Weizenmehl.
Die Backzeit war bei mir dann doch was länger.
mfg Ano
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