Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet im Steinpilz - Bett
)
| 800 g | Rinderfilet |
| Öl | |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Rosmarin | |
| etwas | Cognac |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| 100 g | Crème fraîche |
| 500 g | Steinpilze |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Bandnudeln |
Zubereitung
Das Öl mit den zerdrückten Knoblauchzehen und Rosmarinnadeln vermischen und das Filet damit einreiben; mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Das Fleisch danach scharf anbraten und im Backofen bei 200°C knapp fertiggaren.
Bandnudeln al dente garen.
Den Bratfond mit Cognac flambieren, mit Rotwein und Creme fraiche ablöschen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen.
Die geputzten Steinpilze halbiert oder gewürfelt mit den gehackten Zwiebeln in Butter braten, schwach salzen und pfeffern und um das aufgeschnittene Fleisch geben.
Die Sauce und die Bandnudeln separat dazu reichen.
Dazu empfehle ich einen leichten Rotwein.
Bandnudeln al dente garen.
Den Bratfond mit Cognac flambieren, mit Rotwein und Creme fraiche ablöschen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen.
Die geputzten Steinpilze halbiert oder gewürfelt mit den gehackten Zwiebeln in Butter braten, schwach salzen und pfeffern und um das aufgeschnittene Fleisch geben.
Die Sauce und die Bandnudeln separat dazu reichen.
Dazu empfehle ich einen leichten Rotwein.
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gab's heute Abend: hatte 1.5 kg US-Rindsfilet und 1 Gemüseknoblauch sowie 3 Stängel Rosmarin (beides aus eigenem Garten) verwendet.
Die Sauce (mit viel Wein und Crème fraîche) liess ich 1 Stunde köcheln, habe die Knoblauch/Rosmarin Mischung dazugegeben und die angebratenen Pilze vor dem Servieren in die Sauce geleert.
cu
Mike
PS: war halt kein "Bett" :-)
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