Wasser mit Olivenöl und Salz kochen für Nudeln. Wenn der Blattspinat noch gefroren ist, erst in das kochende Wasser geben, dann die Nudeln. Beides benötigt dieselbe Garzeit. Ist der Spinat nicht gefroren, erst 1-2 min nach den Nudeln ins kochende Wasser. Wenn die Nudeln al dente sind, beides herausnehmen und mit klarem Wasser übergießen.

Den Gorgonzola in einer Pfanne zergehen lassen, mit Weißwein und Sahne (oder Schmand) ablöschen, dann Nudeln und Spinat zugeben. Am Schluss abschmecken.