Henglein
Rama Cremefine
| Apple - Pie mit Rosinen
)
| 400 g | Mehl |
| ½ Würfel | Hefe |
| 230 ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Butter und Fett für die Form |
| Salz | |
| 1 ½ kg | Äpfel |
| 100 g | Ahornsirup |
| 40 ml | Calvados |
| 3 EL | Rosinen |
| 2 EL | Mandel(n), gemahlene |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln, mit 200 ml lauwarmer Milch und 1 EL Zucker verrühren. Etwas Mehl darüber stäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten zum Vorteig gehen lassen.
Vorteig mit übrigem Zucker, 1 Ei, Butter und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten teilen. Ahornsirup erhitzen, Äpfel darin 1 Minute dünsten, Calvados zugeben, Rosinen, Mandeln, Stärke unterheben. Einmal aufkochen, vom Herd nehmen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig halbieren, jeweils rund ausrollen. Form fetten, mit 1 Teigplatte auslegen, Rand hochziehen. Apfelmischung einfüllen. Zweite Teigplatte darüber legen, andrücken. Rand gerade schneiden. In der Mitte ein Loch in die Teigplatte schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Übrige Milch und Eigelb verrühren, Kuchen damit bestreichen. Im Ofen bei 175 Grad 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen und servieren.
Vorteig mit übrigem Zucker, 1 Ei, Butter und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten teilen. Ahornsirup erhitzen, Äpfel darin 1 Minute dünsten, Calvados zugeben, Rosinen, Mandeln, Stärke unterheben. Einmal aufkochen, vom Herd nehmen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig halbieren, jeweils rund ausrollen. Form fetten, mit 1 Teigplatte auslegen, Rand hochziehen. Apfelmischung einfüllen. Zweite Teigplatte darüber legen, andrücken. Rand gerade schneiden. In der Mitte ein Loch in die Teigplatte schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Übrige Milch und Eigelb verrühren, Kuchen damit bestreichen. Im Ofen bei 175 Grad 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen und servieren.
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