Henglein
Rama Cremefine
| Rinder - Geschnetzeltes mit Möhren
)
| 300 g | Möhre(n) |
| 100 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 600 g | Rindfleisch, geschnetzelt |
| 4 EL | Öl |
| 20 g | Butter |
| 2 dl | Rinderfond |
| 1 dl | Wein, weiß |
| 2 dl | Schlagsahne |
| 3 EL | Saucenbinder |
| 1 Bund | Dill |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Möhren in breite Stifte, Champignons putzen und halbieren. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Fleisch zuerst in je 1EL sehr heißem Öl maximal 2 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen. Das Fett in der Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln in das Fett geben und unter Rühren anbraten. Möhren kurz mitbraten. Fond, Wein und Sahne dazu geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Saucenbinder einrühren, noch einmal aufkochen.
Fleisch und gehackten Dill in der Sauce erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch zuerst in je 1EL sehr heißem Öl maximal 2 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen. Das Fett in der Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln in das Fett geben und unter Rühren anbraten. Möhren kurz mitbraten. Fond, Wein und Sahne dazu geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Saucenbinder einrühren, noch einmal aufkochen.
Fleisch und gehackten Dill in der Sauce erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
27.10.2005 22:34
Hallo auch,
also gerade den Dill kann ich mir recht apart dazu vorstellen, ist mal was anderes als die ewige Petersilie ;-)
Nein im Ernst, Karotten und Dill sind sowieso wunderbar zusammen (hast Du's schon einmal ausprobiert, oder kommt Deine Skepsis von vornherein?), und alle andere Zutaten klingen auch so, als könnten sie eine Freundschaft miteinander eingehen, wenn auch eine kurze - mir läuft schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen!
Rezept ist gespeichert und wird nachgekocht!
Das einzige, was ich ändern werde: ich werd die Karotten entweder als erstes eine Wile anbraten (und so vorgaren) oder blanchieren, eher ersteres, um keinen Geschmack zu verlieren, oder TK-Babykarotten verwenden - nach 10 Minuten sind mir normale Karotten in breite Stifte geschnitten noch nicht durch genug. Dann widerspricht das nämlich leider meinem Geschmack, aber es spießt sich vor allem der Verträglichkeit anderer Mitesser.
Ein kleiner Schuss Zitronensaft am Schluss zum Abschmecken und eine Prise Zucker beim Anbraten der Karotten wird außerdem noch ins Rezept bzw. in den Topf wandern, zum Abrunden. Und Saucenbinder hab ich nicht, daher werd ich auf die Bindekraft des Rahms vertrauen und einfach ein wenig einkochen lassen - halt offen statt zugedeckt.
Freu mich schon aufs Probieren, danke für die Inspiration!
Liebe Grüße,
Eorann
also gerade den Dill kann ich mir recht apart dazu vorstellen, ist mal was anderes als die ewige Petersilie ;-)
Nein im Ernst, Karotten und Dill sind sowieso wunderbar zusammen (hast Du's schon einmal ausprobiert, oder kommt Deine Skepsis von vornherein?), und alle andere Zutaten klingen auch so, als könnten sie eine Freundschaft miteinander eingehen, wenn auch eine kurze - mir läuft schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen!
Rezept ist gespeichert und wird nachgekocht!
Das einzige, was ich ändern werde: ich werd die Karotten entweder als erstes eine Wile anbraten (und so vorgaren) oder blanchieren, eher ersteres, um keinen Geschmack zu verlieren, oder TK-Babykarotten verwenden - nach 10 Minuten sind mir normale Karotten in breite Stifte geschnitten noch nicht durch genug. Dann widerspricht das nämlich leider meinem Geschmack, aber es spießt sich vor allem der Verträglichkeit anderer Mitesser.
Ein kleiner Schuss Zitronensaft am Schluss zum Abschmecken und eine Prise Zucker beim Anbraten der Karotten wird außerdem noch ins Rezept bzw. in den Topf wandern, zum Abrunden. Und Saucenbinder hab ich nicht, daher werd ich auf die Bindekraft des Rahms vertrauen und einfach ein wenig einkochen lassen - halt offen statt zugedeckt.
Freu mich schon aufs Probieren, danke für die Inspiration!
Liebe Grüße,
Eorann
01.11.2005 18:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo rammann!
Ich hab heute das Geschnetzelte nach Deinem Rezept gekocht, und ich muss sagen: wunderbar. Eine ganz tolle Kombination ist das, auch meine Mutter, die ich damit verwöhnt habe, war begeistert.
Wie schon im vorigen Posting angekündigt, hab ich die Karotten etwas länger garen lassen, da sie mir dann besser schmecken und meine Mutter sie sonst nicht verträgt.
Was ich noch anders gemacht habe, aber das eher, weil ich zuerst eigentlich was anderes kochen wollte... (es lebe die Spontaneität in der Küche!): ich hab das Fleisch (habe Filet genommen) in dünne Scheiben geschnitten mariniert: mit Sherry, Sojasauce, Zitronensaft und Zucker.
Statt der Champignons gab's außerdem getrocknete Steinpilze rein, Champignons waren keine da.
Das Fleisch kam dann ins fertige Gemüse bzw. die Sauce (Saucenbinder gab's keinen, hab's mit Rahm einkochen lassen), samt der Marinade, und als es gar war (zwei Minuten), der Dill dazu. Es war wirklich unglaublich gut.
Dazu hatten wir Reis, der auch gut passte.
Vielen Dank, das wird es ganz sicher öfter geben.
Eorann
Ich hab heute das Geschnetzelte nach Deinem Rezept gekocht, und ich muss sagen: wunderbar. Eine ganz tolle Kombination ist das, auch meine Mutter, die ich damit verwöhnt habe, war begeistert.
Wie schon im vorigen Posting angekündigt, hab ich die Karotten etwas länger garen lassen, da sie mir dann besser schmecken und meine Mutter sie sonst nicht verträgt.
Was ich noch anders gemacht habe, aber das eher, weil ich zuerst eigentlich was anderes kochen wollte... (es lebe die Spontaneität in der Küche!): ich hab das Fleisch (habe Filet genommen) in dünne Scheiben geschnitten mariniert: mit Sherry, Sojasauce, Zitronensaft und Zucker.
Statt der Champignons gab's außerdem getrocknete Steinpilze rein, Champignons waren keine da.
Das Fleisch kam dann ins fertige Gemüse bzw. die Sauce (Saucenbinder gab's keinen, hab's mit Rahm einkochen lassen), samt der Marinade, und als es gar war (zwei Minuten), der Dill dazu. Es war wirklich unglaublich gut.
Dazu hatten wir Reis, der auch gut passte.
Vielen Dank, das wird es ganz sicher öfter geben.
Eorann
05.04.2009 16:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Kombination gerade auch mit dem Dill schmeckt sehr aromatisch. Da ich kein Rinderfilet sondern das falsche Filet aus der Hüfte geschnetzelt habe, musste ich das Fleisch natürlich länger schmoren ( hatte dabei aber gleich den Fond über ). Möhren und Champignons habe ich mehr zugefügt.
Es gab Kartoffelpüree dazu.
LG, Angelika
die Kombination gerade auch mit dem Dill schmeckt sehr aromatisch. Da ich kein Rinderfilet sondern das falsche Filet aus der Hüfte geschnetzelt habe, musste ich das Fleisch natürlich länger schmoren ( hatte dabei aber gleich den Fond über ). Möhren und Champignons habe ich mehr zugefügt.
Es gab Kartoffelpüree dazu.
LG, Angelika
lukasmama 
sagt:
sagt: 05.05.2009 18:23
Einfach nur sehr, sehr gut!
Gibt es garantiert mal wieder und nun wandert dieses Rezept in meine Kategorie "Absolut fantastisch".
DANKE!!!
Liebe Grüße
lukasmama
Gibt es garantiert mal wieder und nun wandert dieses Rezept in meine Kategorie "Absolut fantastisch".
DANKE!!!
Liebe Grüße
lukasmama
instinct 
sagt:
sagt: 28.03.2010 20:17
Sehr sehr lecker!
Bei uns gab es das Gericht mit Reis und einem Jungbullengulasch. Schmeckte richtig super und dank frischer Zutaten das perfekte Sonntagsessen!
Ich schau mal wie mein Foto geworden is und lade es gleich mit hoch!
Bei uns gab es das Gericht mit Reis und einem Jungbullengulasch. Schmeckte richtig super und dank frischer Zutaten das perfekte Sonntagsessen!
Ich schau mal wie mein Foto geworden is und lade es gleich mit hoch!
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- Rind
- Fleisch/Gulasch und Geschnetzeltes
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- hauptgerichte
- Rind
- mit Rind
- Hauptgerichte mit Fleisch (2)
- Hauptgerichte
- Suppen
- Kalorienarm, Fettarm
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also Dill finde ich nicht so ganz passend dazu, ich würde eher Petersilie nehmen.
LG Rosinenkind
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