Kartoffeln kochen, pellen und noch heiß durch eine Presse drücken. Wer keine Presse hat kann auch stampfen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Eier und Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten, mit Salz und Muskat abschmecken. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und diese in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin in 2-3 Minuten garen. Eine Gratinform mit Butter einfetten und die Gnocchi hineingeben. Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden und über den Auflauf streuen. Creme Double auf dem Auflauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Im Ofen ca. 20 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.