Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 20 g Butter glasig anbraten. Zwieback fein zerkrümeln (geht am besten in einem Gefrierbeutel), Kartoffeln schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben pfeffern und in 3 gleichgroße Portionen teilen.

Eine rechteckige Auflaufform einfetten und 1 Portion Kartoffelscheiben einschichten. Die Hälfte der Zwiebeln und 4 Matjesfilets darauf legen. Dann folgt wieder eine Schicht Kartoffeln, Zwiebeln und Matjesfilets. Wenn die letzte Kartoffelportion oben aufliegt, die Milch und die Sahne kurz aufkochen und über den Auflauf gießen. Die Zwiebackbrösel darüber streuen und die restliche Butter in Flöckchen auf den Auflauf setzen.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 40-50 Minuten garen.
Sollte der Auflauf zu braun werden, kann man ihn mit Backpapier abdecken!