Ich hab das gleiche Buch, hatte eh schon vor, die Forellen so zu machen und wollte hier nur schaun, obs schon Kommentare dazu gibt (gabs nicht). Jetzt weiß ich jedenfalls, dass die Rezepte in dem Buch NICHT probiert sind!!! Ich wollte drei Forellen à 200 Gramm kaufen (für jeden eine halt) und musste erfahren, dass es die so nicht gibt - da hat der Autor wohl gedacht: 200 g pro Nase entspricht einem Fisch, das passt dann schon... Von wegen! Forellen haben erstens ein Schonmaß und sind so noch zu klein, DÜRFEN alson noch gar nicht gefangen werrden, und zweitens schrumpfen sie im Ofen, sodass von der fiktiven 200g-Forelle nix bliebe!
Ich habe also zwei 400g-Forellen für drei Personen genommen - nur mit Filets gehts ja nicht, weil man die Bäuche füllen muss... Nur leider war das Zerlegen und jedem ein Filet geben (dazu muss man sie ja wieder "auspacken") ein ziemliches Gepfriemel und das Essen entsprechend grätig!
Ursprünglich war das als Testessen gedacht für eine große Einladung mit 8-10 Leuten, aber dann die Fische am Tisch zerlegen - nein danke!!! Es war aber an sich schon sehr lecker, sodass ich jetzt doch mal mit Filets experimentieren werde - dann werdens eben Rouladen oder so (die muss man dann natürlich zweimal einwickeln, kreuzweise sozusagen, dass die Soße nicht rausfließt - denn die verbrennt sonst und wird schwarz, aber anders ist sie klasse für Reis oder eben zum Auftunken mit einem Stückchen Weißbrot; nur muss sie da flüssig bleiben).
Ach ja, und als Beilage gabs bei uns, wie schon angedeutet, Wildreis - SEHR lecker, aber dann schadet a bissl mehr - das doppelte?! - an Soße nix (die man bei Baguette/Salat natürlich nicht unbedingt braucht)! Die muss ja nicht komplett in den Fisch, man kann den Rest auch kurz vor Ende der Backzeit mit dazugießen, dass sie noch mit warm wird (am besten kurz in der Microwelle vorwärmen und dann dazugeben oder so, wie gesagt, das sind Mutmaßungen und noch nicht probiert!). Mengenmäßig - mit Reis - war das bei uns ein Hauptgericht und jeder wurde satt (und faktisch bekamen wir ja auch nur 800 g statt 600 g zu dritt, die wir nichtmal ganz aufgegessen haben...), aber das lag am Reis - wenn mans mit einem kleinen Salatteller und Baguette macht und jeder bekommt so eine Roulade wie eben "entworfen", kann ich mir das als gute Vorspeise vorstellen!

Vielen Dank für das klasse Rezept !
habe mal ein Foto gemacht, ich habe Rosmarinkartffeln als Beilage gekocht.
Persönlich empfand ich den Rosmarin etwas verwirrend,
Hat man jetzt eine Gräte im Mund oder Rosmarin.
Meine Gäste empfanden die Beilage allerdings passend.
Kann man auch als Fisch-Anfänger sehr schmackhaft hingekommen.