Das grob gewürfelte Putenfleisch bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne mit Raps- oder Olivenöl beidseits kurz anbraten, dabei mit Paprikagewürz und Fondor ordentlich bestäuben. Jetzt die Schinkenwürfel, den geschnittenen Lauch und die Champignonscheiben (frische Champignons werden nicht gewaschen sondern einfach mit Küchenkrepp sauber gerieben und dann geschnitten) dazugeben und solange unter mehrmaligem Rühren kochen lassen, bis die Pilze ordentlich Wasser gezogen haben und wieder Platz in der Pfanne ist. Die gestiftelten Paprikas und die geschnittenen Tomaten mit hinein und mit 1 EL Curry (jeder wie er mag, kann gerne auch mehr oder weniger sein) und ca. 4 TL gekörnter Instant Brühe würzen. Ebenfalls den Thymian, Rosmarin und Majoran darüber streuen (ich nehme ca. einen halben TL von jedem Gewürz, das ist aber auch Geschmackssache).
Das Ganze mit 200 ml Sahne, einem ordentlichen Schuss Weißwein (auch davon jeder soviel er mag) und einem ordentlichen Schuss Milch aufgießen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann mit geschlossenem Deckel ganz leicht vor sich hinköcheln lassen.
Nach ca. 5 Minuten anfangen abzuschmecken und ab und zu umzurühren. Nach Belieben noch Salz, Paprikagewürz oder Curry dazu geben.
Fertig ist das Weißweingulasch wenn die Paprikastifte noch leicht knackig sind.
Dazu passen hervorragend "Riccioli" (ähnlich Spiralnudeln) Nudeln von Buitoni oder auch Reis.
Ins Nudel- oder Reiswasser geben wir außer Salz immer noch einen EL Curcuma rein, gibt eine schöne gelbe Farbe und schmeckt gut.