Das Huhn in sechs Stücke teilen, Fein geschnittene Zwiebeln in Schmalz goldgelb schwitzen, herausnehmen. Hühnerstücke einlegen, anbräunen. Etwas heißes Wasser zugeben, einige Petersilienstängel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kochen lassen. Petersilie entfernen, die Erbsen zugeben, wenn nötig noch kochendes Wasser nachfüllen. Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis Huhn und Erbsen gar sind.